Re - cake 2.0 # 1 : Torta di mele nocciole e avena

C' era una volta una blogger che si era un po' persa nel mare della vita , cercando di stare a galla tra le tempeste e veleggiando quando il cielo era sereno .Per mesi il suo faro , il suo punto fisso era stato Re - cake , che per 14 mesi  non le aveva permesso di perdere la rotta .
Ma come tutte le favole prima o poi doveva finire e cosi', in un triste giorno di Gennaio , la notizia giunse inaspettata gettando nello sconforto la poveretta che si senti' , a dire il vero , un po'smarrita ( leggi molto smarrita).
Ma in soccorso sono giunte 6 donzelle armate di coraggio e voglia di fare che hanno ridato il sorriso ( e l' appuntamento mensile , cosi' almeno un post sul blog lo avrete) alla poveretta .

E' iniziato Re - cake 2.0 !!!!!

Non credevo ai miei occhi e alle mie papille gustative quando ho letto la notizia.....
grazie fin da ora  a : Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara di Dolcizie che fanno parte dello staff di Re- cake 2.0.

Ho seguito la ricetta originale , ho solo sostituito l' olio di oliva con l' olio di riso  .

L' impasto mi e' bastato per riempire uno stampo da plum cake di carta medio e uno piccolo.

Rimane morbidissima e friabile, da rifare sicuramente.

Ingredienti :

105 g di farina di riso

50 g di farina di nocciola ( l' ho ottenuta tritando le nocciole)

60 g di farina d' avena

2 cucchiai di crusca di avena ( piu' 2 per il topping )

1 bustina di lievito

mezzo cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaio di zenzero

mezzo cucchiaino di sale

3 uova medie

150 g di zucchero di canna

125 ml di latticello

125 ml di olio di riso

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

2 mele

50 gr di nocciole tritate grossolanamente

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Imburrare lo stampo da plum cake di carta.

In una ciotola amalgamare insieme la farina di riso, farina di nocciole , farina di avena , lievito,cannella , zenzero , sale e mettere da parte.

In un ' altra ciotola sbattere insieme le uova , zucchero di canna , latticello , olio di riso ed estratto di vaniglia.

Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli liquidi.

Si otterra' un impasto abbastanza liquido , versarlo negli stampi da plum cake fino a 2 cm dal bordo.

disporre le fettine di mela , la crusca di avena e le nocciole tritate.

Cuocere per 30 minuti e fare la prova stecchino.

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