Carpaccio di spada affumicato e ananas marinato al lime e zenzero

Torno dopo mesi con questa ricettina e ringrazio chi via mail o messaggio si e' preoccupato per la mia inusuale assenza . Sono successe un po' di cose che mi hanno tenuto lontano dal mio mondo culinario , cucino un po' meno ma la passione resta ... ma non preoccupatevi cari lettori ho tantissime ricette in archivio , potrei vivere di rendita! 

Questa delizia di pesce l' ho presa da qui .

E' un antipasto facile  e veloce ma di grande soddisfazione , ottimo l' accostamento pesce affumicato e frutta .

Provatelo e' tutto da scoprire !

Grazie per questa sfiziosa alla ''cucina di Hanneke''!!!

Ingredienti per 4 persone :

200 gr di pesce spada affumicato

un ananas fresco

un lime

10 grani di pepe rosa 

uno spicchio d' aglio

3 cucchiai di olio evo

6 foglie di basilico fresco

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

peperoncino qb

sale qb

Preparazione:

Preparare la marinatura : lavare il lime e grattugiare la buccia in una ciotolina .

Spremere il succo di mezzo lime e aggiungere lo zenzero in polvere ( se si utilizza quello fresco pelarlo e grattugiarlo).

Aggiungere i tre cucchiai dolio evo , un pizzico di peperoncino e lo spicchio d' aglio tagliato a fettine sottili . Pestare leggermente i grani di pepe rosa ed aggiungerli nella ciotola con un pizzico di sale .

Far riposare il tutto 20 minuti.

Preparazione del piatto: affettare sottilmente l' ananas dopo averlo mondato. 

Disporre 3 fettine di ananas per ogni piatto con sopra 3 fette di spada affumicato , irrorare con un cucchiaio di salina al lime e zenzero e decorare con il basilico finemente tagliuzzato.

Re - cake 2.0 # 2 : Torta speziata agli agrumi

Secondo appuntamento con questa nuova avventura : Re - cake 2.0 .

Il gioco consiste nel riproporre la ricetta che le nostre food blogger del gruppo ( Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara diDolcizie ) provano e ci propongono ogni mese, facendo il tutto senza snaturare l' originale , ma apportando piccole modifiche.

Questo mese una golosissima torta rovesciata agli agrumi profumata di vaniglia , cannella , cardamomo e scorza di arancia , il suo profumo invadera' la cucina!

Le mie variazioni : ho sostituito l' olio di oliva con quello di riso , ho fatto mezza dose per una sola teglia da 20 cm e come agrumi per la copertura ho usato limone, arancia e lime , quest' ultimo l' ho trovato con la buccia troppo amara.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

20 g di burro

50 g di zucchero di canna

7 g di miele

5 g di succo di limone

fette sottili di agrumi

150 g di farina 00 setacciata

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

un pizzico di cannella in polvere

un pizzico di cardamomo in polvere

2 uova

135 g di zucchero semolato

55 g di olio di riso

60 ml di succo tra arancia e limone

20 g di latte

mezza bacca di vaniglia

scorza grattugiata di una arancia

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

In un pentolino mettere il burro , lo zucchero di canna , il succo di limone ed il miele .

Scaldare a fuoco dolce fino a sciogliere lo zucchero , poi versare sul fondo della teglia ricoperta da carta forno.

Sistemare sullo sciroppo le fettine di agrumi scelte e mettere da parte .

In una ciotola mescolare la farina , il lievito, la cannella , il cardamomo e il pizzico di sale.

In un' altra ciotola mescolare con lo sbattitore elettrico le uova , lo zucchero , i semini della bacca di vaniglia , il latte , l'olio di riso , la scorza di arancia e il succo di arancia e limone.

Quando il tutto e' omogeneo aggiungere il contenuto della prima ciotola e mescolare bene .

Versare l' impasto nella teglia e infornare per 30 minuti a 180°.

Sfornare , attendere 5 minuti e capovolgere sul piatto di portata.

Sangria agli agrumi

Questa sangria l' ho preparata per la grigliata in giardino di domenica scorsa , e' un po' diversa dalla classica in quanto non ci sono le spezie , ne' tantomeno la frutta a pezzi , ma solo le fette degli agrumi.
Mi piace molto variare la preparazione della sangria e questa estate mi sono sbizzarrita , la trovo un ottimo accompagnamento alle grigliate di carne e fa subito festa !
Prossimamente vi anticipo che postero' quella classica  , una piu' esotica e quella bianca per grigliate di pesce...ebbene si , ultimamente mi sono data all' alcool ....sempre con moderazione pero'!!!!!!!!!
In questa versione e' presente il ' triple sec ' che io non conoscevo e mi sono informata : e' un liquore aromatizzato all' arancia , simile al Cointreau , ma con una gradazione alcolica minore , intorno ai 20 gradi e di gusto dolce che serve come modificatore di gusto in molti cocktails.

Ingredienti:

• 1 bottiglia ( 750 ml) di vino rosso corposo ( gutturnio , bonarda , vermentino)
• 120 ml di brandy
• 120 ml di triple sec ( vedi introduzione al post)
• succo di 2 limoni
• succo di 1 arancia
• 1 arancia , 1 limone , 1 lime affettati
• 80 gr di zucchero semolato
• 500 ml di gassosa o 7up 

Preparazione:

Da preparare con qualche ora di anticipo o la sera prima .
In una coppa capiente o in una caraffa mettere tutti gli ingredienti , tranne la gassosa , e mescolare per far sciogliere lo zucchero.Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Togliere dal frigorifero , aggiungere la gassosa fredda e servire subito .
Servire con ghiaccio , preferibilmente fatto con della sangria per non annacquarla ulteriormente .