Pasticcio di zucchine

Qui la ricetta trovata sul forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 6 zucchine medie
• 150 gr mozzarella
• 50 gr emmenthal grattugiato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo q.b.
• 3 uova
• fette di pancarrè senza crosta
• 100 gr latte
• olio evo
• sale

Preparazione:

1. Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio ,unire le zucchine tagliate a rondelle e il sale ,coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.
2. Battere le uova con il latte e il sale quindi unire la mozzarella a dadini e l'emmenthale infine le zucchine stufate.
3. Coprire il fondo di una pirofila imburrata di cm 20x30 con le fette di pancarrè .
4. Distribuirvi il composto e livellarlo per bene
5. Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, o finchè non si sarà formata la crosticina sopra.