Buon Lunedi e buona settimana , io finalmente sono in ferie e mi godro' questo meritato riposo , e complice il bel tempo previsto per questa settimana , faro' le cose che mi piacciono , lunghe passeggiate , mi rilassero' e .... cucinero'!
Da quando la mia presentatrice mi ha svelato alcuni trucchetti per fare bene il risotto nel bimby , farei solo risotti !
Lei dece di fare cosi' :
- per ogni persona 100 g di riso e ogni 100 g di riso 250 g di acqua o brodo
- dall' acqua totale si toglie l' eventuale vino per sfumare
- il tempo di cottura si calcola quello della confezione meno i 3 minuti di tostatura del riso
- usare riso Carnaroli e non parboiled
Ingredienti per 4 persone:
400 g di riso Carnaroli
1 lt di acqua bollente
1 scalogno
2 dadi
40 g di olio o burro
100 g di panna liquida
100 g di gorgonzola o taleggio
60 g di parmigiano reggiano
2 sottilette
2 bustine di zafferano
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare lo scalogno diviso in quarti con 2 o 3 colpi di turbo.
Riunire sul fondo con la spatola , aggiungere l' olio o il burro e insaporire: 3 min 100° vel 1.
Aggiungere il riso e tostare: 3 min antiorario 100° vel 1.
Aggiungere l' acqua , i dadi e cuocere per i minuti indicati sulla confezione meno i 3 min di tostatura , nel mio caso 15 minuti 100° antiorario vel cucchiaio tenendo il misurino chiuso.
Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura aggiungere sale e pepe, la panna tiepida con sciolto lo zafferano, il gorgonzola e il parmigiano finendo la cottura senza misurino.
Versare in una ciotola o nella risottiera e aggiungere le sottilette, mescolare e far riposare 3 minuti, poi servire all' onda.
