Salatini da mangiare in un boccone, buoni anche senza la mousse o come base per farce diverse, si possono preparare in anticipo e si conservano in una scatola di latta.
La mousse e' di Katiaspina di Cookaround e lei la serviva in cestini di parmigiano.
Io ho pensato di servirla con questi salatini al parmigiano , i sapori si compensano tra il sapido del cucchiaino e la delicatezza della mousse di cotto e formaggi .
Ingredienti:
Per i salatini:
- 200 gr di farina
- 1 misurino di parmigiano grattugiato
- 100 gr di burro morbido
- 2 tuorli
- 1/2 misurino di acqua
Per la mousse:
- 400 gr di prosciutto cotto
- 100 gr. di ricotta
- 100 gr. di robiola
- 50 gr. di burro ammorbidito
- 6 olive verdi snocciolate
- sale q.b.
Preparazione:
Per i salatini:
inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare : 20 sec vel 6.
Stendere l' impasto alto mezzo cm
intagliare la forma con un tagliabiscotti ( il mio a forma di cucchiaino).
Mettere i salatini su di una teglia rivestita di carta forno
e cuocere a 180° per 13/15 minuti.
Far raffreddare e servire con la mousse.
Per la mousse di prosciutto cotto:
mettere nel boccale il prosciutto a pezzi e tritarlo a vel turbo,
e con le lame in movimento aggiungere le olive.
Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare vel. 4.
Mettere in una ciotola,e porre in frigo per circa 30 min.
Mettere la mousse in una sac a poche con bocchetta a stella grande e fare dei ciuffetti sopra ai cucchiaini al formaggio.
Decorare con delle olive verdi tagliate a meta'.
