New York cheesecake

Domenica scorsa e' letteralmente sparito , divorato anche dai bambini e da Alice che mangia solo i dolci della zia , amoreeee!
Da fare rigorosamente il giorno prima, necessita di riposo in frigo dalle 24 alle 48 ore per ottenere la giusta consistenza.

Ingredienti:

Ingredienti massa 1 :

•  125 grammi di biscotti Digestive Mc Vities
•  2 cucchiai colmi di zucchero
•  60 grammi di burro sciolto

 

Ingredienti massa 2 :

•  450 grammi di Philadelphia
•  2 uova intere
•  150 grammi di zucchero
•  uno spruzzo  di succo di limone.

 

Ingredienti massa 3:

•  1 vasetto di  panna acida ( 200 grammi)
•  2 cucchiai colmi di zucchero
•  1/2 cucchiaio di estratto di Vaniglia pura o 1 busta di vanillina

Una dose di salsa di fragole .

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Ridurre i biscotti in farina e mettere il burro fuso , lo zucchero e 1/2 grammo di canella, mescolare

 

 

 

Foderare uno stampo a cerniera ( cm18 o 20 come il mio)  di carta forno sul fondo e sui lati e versare il composto  nello stampo premendo  con il dorso di un cucchiaio per uniformare bene la base della nostra cheesecake.



 

Mettere lo stampo in frigorifero per 1/2 ora o in freezer un quart' ora , in modo che il burro si solidifichi.
Adesso si inizia a preparare la farcia massa 2 : mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con le fruste elettriche a bassa velocita' mescolare poco per non incorporare aria fino ad ottenere una crema abbastanza liquida

 

 

Versare questo composto sul fondo di biscotto .

 

Il dolce è pronto ad  andare in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti  e ,dall'inizio ,coperto da un foglio di alluminio in quanto deve rimanere color avorio .
 Quando il dolce è cotto farlo raffreddare per 30 minuti in forno spento e si formera' una pellicola sopra al dolce che permettera' la stesura della massa 3.

Preparare la massa 3 : mescolare con un cucchiaio la panna acida  con lo zucchero e la vanillina.

 

 

Versare  sul dolce cotto in mucchietti sparsi e stenderlo delicatamente .

 

 

 

Rimettere il dolce per 10 minuti in  forno a 160° per far glassare lo strato di panna..

 

Note:
Fare raffreddare bene il dolce fuori dal forno e mettere in frigo almeno  per tutta la notte,si puo' fare  48 ore prima,si compatta meglio. Piu il dolce si compatta, migliore sarà!!!
Con il riposo la massa 3 si fonde con il cheesecake .

 Si puo' usare anche un anello da pasticcere foderato di carta forno .

Per uno stampo da 24 cm fare doppia dose viene un po' piu' alto e deve cuocere circa 40 minuti.

Io l' ho cotto con i tempi indicati , ma a 180°  perche' mi piace un po' piu' compatto ,ma sempre morbidissimo.

Servire con la salsa di fragole fresche.