Ossobuco in umido con piselli

L' ossobuco come lo fa la mia mamma , in pentola a pressione ci vuole poco tempo e viene morbidissimo.

Ingredienti:

• 2 o 3 ossibuchi di vitello
• misto per soffritto surgelato
• 400 ml di acqua circa
• mezzo dado
• 1 cucchiaio scarso di doppio concentrato
• pisellini primavera surgelati
• olio evo
• burro
• sale

 

 

 

Preparazione:

 

 

Salare e infarinare gli ossobuchi, quindi farli rosolare in pap con olio e un pezzetto di burro.

 

Aggiungere il soffritto surgelato e farlo rosolare con la carne.

 

Mettere nella pentola l' acqua calda , il dado ed il concentrato di pomodoro



chiudere col coperchio e cuocere dal sibilo per 35 minuti.

Trascorso il tempo, sfiatare e aggiungere i pisellini e cuocere dal sibilo per altri 5 minuti.

 

Se a fine cottura ci fosse ancora troppo liquido far restringere a fuoco alto per il tempo necessario.