Buchteln con salsa alla vaniglia

I buchteln sonno palline di pasta lievitata ripiene di marmellata tipiche dell' Alto Adige e vengono servite spolverizzate di zucchero a velo e salsa alla vaniglia....aggiungo che sono buonissime!!!!
A casa mia le ho servite agli ''uomini delle carte ''ovvero mio marito e gli amici che al mercoledi giocano a briscola ... (e non sono ancora pensionati!!!) e sono finite tutte subito , con il bis e il tris!
Era parecchio che le volevo fare e avevo gia' provato una ricetta che pero' non mi aveva soddisfatto , cosi ho curiosato le varie proposte del web e ho scelto quella di Valeria di Briciole di montagna tratta dal libro ''La cucina nelle dolomiti '' di Annelise Kompatscher , spiegata benissimo e fatta con il Bimby .....e allora mi sono messa all' opera , risultato : morbidissime , briochose e pucciate nella salsa sono da svenimento.
Ovviamente si possono impastare in planetaria o macchina del pane con lo stesso procedimento e risultato.

Ingredienti per circa 20 Buchteln:

• 500 gr di farina manitoba
• 25 gr di lievito ( un cubetto)
• 125 gr di latte
• 70 gr di burro a pomata
• 100 gr di zucchero 
• buccia di 1/2 limone
• 2 uova

Per pennellare:

• 70 gr di burro 

Per farcire:

• marmellata di albicocche o lamponi , ciliegie, prugne
• oppure nutella mista ad un poco di panna da cucina

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte, 1 cucchiaio di zucchero ed il lievito, 3 min. 40° vel. 2.
Coprire il il liquido con 1 cucchiaio di farina e lasciar riposare per 15 minuti.

Aggiungere gli altri ingredienti ed  impastare 20 sec vel 4 e 2 min vel spiga.

Mettere l' impasto in una ciotola e lasciar lievitare 1 - 2 ore fino al raddoppio .

Stendere l' impasto sul piano di lavoro ad uno spessore di 1,5 cm. Tagliare la pasta a quadretti e su ognuno mettere un cucchiaino di marmellata.

Mettere il quadratino di impasto sul palmo della mano e richiudere gli angoli , sigillando la marmellata all' interno dando al tutto una forma arrotondata.

Immergere ogni pallina nel burro sciolto.
Riporre le palline di impasto in una teglia da forno imburrata con la chiusura nella parte inferiore.

Mettere il tutto a lievitare per un' altra ora abbondante, sempre fino al raddoppio. Prima di infornare spennellare ancora i Buchteln con il burro sciolto avanzato.

Cuocere nel forno caldo a 170° per circa 30 minuti , coprendo con stagnola se colorisce troppo.

Preparare la salsa alla vaniglia:

3 tuorli
50 gr di zucchero
250 gr di latte
semi di 1/4 di bacca di vaniglia o zucchero vanigliato
1/2 cucchiaio di fecola

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale bimby e cuocere 8 min. 80° vel. 4.

Servire i Buchteln ancora caldi cosparsi di zucchero a velo ed accompagnati dalla salsa alla vaniglia.

Con questa ricetta partecipo al 2° Spicy contest con il lievitato dolce: