Baba' con crema , panna e frutti di bosco

Anche questo baba' fa parte delle ' fatiche' per il buffet del tri compleanno festeggiato domenica scorsa di cui presto pubblichero' un post , intanto ne approfitto per farvi vedere un po' di cosine che ho fatto ......quasi tutte nuove !!!!!

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 2 cucchiai di zucchero ( 1/2 misurino scarso)
• 4 uova
• 100 gr di margarina o burro morbido
• 1 cubetto di lievito di birra ( 25 gr)
• 1 pizzico di sale

Per lo sciroppo:

• 350 gr di acqua
• 150 gr di zucchero
• 150 ml di rum (1 misurino e 1/2)
• scorza di un limone

Per servire:

• crema pasticcera 
• panna montata
• fragole e frutti di bosco

Preparazione:

Nella planetaria inserire uova,zucchero, burro, sale e lievito e mescolare bene.

Aggiungere la farina e impastare per 10 minuti sino ad ottenere un impasto uniforme e liscio.
Far lievitare per mezz'ora , poi sgonfiare l' impasto azionando per qualche secondo la planetaria, trasferirlo in uno stampo per baba'.

Far lievitare l' impasto ancora per 1 ora o fino al raddoppio del volume e poi cuocerlo in forno a 220° per 10 minuti, e poi abbassare a 180° per 25 minuti.

Per lo sciroppo :  in un pentolino bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza di limone per 5 minuti , far intiepidire  e aggiungere il rum.

Con il Bimby:

Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il lievito ed il sale : 30 sec vel 7.

Unire la farina e impastare : 30 sec vel 7.

Far lievitare nel boccale per mezz'ora.

Lavorare di nuovo l' impasto per 10 sec vel 7 e sistemarlo nello stampo per baba'.

Far lievitare l' impasto ancora per 1 ora o fino al raddoppio del volume 

 cuocerlo in forno a 220° per 10 minuti, e poi abbassare a 180° per 25 minuti.

Io l' ho cotto in uno stampo in silicone e ho ridotto di qualche minuto i tempi.

Preparare lo sciroppo :

mettere nel boccale l' acqua , lo zucchero e la scorza di limone :

5 min 60° vel 1, poi eliminare la scorza di limone e aggiungere il rum.

Inzuppare con lo sciroppo il baba' appena sfornato e servirlo affettato con panna montata o crema pasticcera  e frutti di bosco.
Se si prepara in anticipo inzuppare il baba' con meta' dello sciroppo , il rimanente verra' aggiunto poco prima di servirlo in tavola .
Io l' ho preparato qualche giorno prima e congelato gia' inzuppato con mezza dose di sciroppo, l' ho fatto  scongelare in frigo e poi ho aggiunto l' altra meta' di sciroppo, ho poi riempito il centro con crema pasticcera e ricoperto di fragole e frutti di bosco .

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Buchteln con salsa alla vaniglia

I buchteln sonno palline di pasta lievitata ripiene di marmellata tipiche dell' Alto Adige e vengono servite spolverizzate di zucchero a velo e salsa alla vaniglia....aggiungo che sono buonissime!!!!
A casa mia le ho servite agli ''uomini delle carte ''ovvero mio marito e gli amici che al mercoledi giocano a briscola ... (e non sono ancora pensionati!!!) e sono finite tutte subito , con il bis e il tris!
Era parecchio che le volevo fare e avevo gia' provato una ricetta che pero' non mi aveva soddisfatto , cosi ho curiosato le varie proposte del web e ho scelto quella di Valeria di Briciole di montagna tratta dal libro ''La cucina nelle dolomiti '' di Annelise Kompatscher , spiegata benissimo e fatta con il Bimby .....e allora mi sono messa all' opera , risultato : morbidissime , briochose e pucciate nella salsa sono da svenimento.
Ovviamente si possono impastare in planetaria o macchina del pane con lo stesso procedimento e risultato.

Ingredienti per circa 20 Buchteln:

• 500 gr di farina manitoba
• 25 gr di lievito ( un cubetto)
• 125 gr di latte
• 70 gr di burro a pomata
• 100 gr di zucchero 
• buccia di 1/2 limone
• 2 uova

Per pennellare:

• 70 gr di burro 

Per farcire:

• marmellata di albicocche o lamponi , ciliegie, prugne
• oppure nutella mista ad un poco di panna da cucina

Preparazione:

Mettere nel boccale il latte, 1 cucchiaio di zucchero ed il lievito, 3 min. 40° vel. 2.
Coprire il il liquido con 1 cucchiaio di farina e lasciar riposare per 15 minuti.

Aggiungere gli altri ingredienti ed  impastare 20 sec vel 4 e 2 min vel spiga.

Mettere l' impasto in una ciotola e lasciar lievitare 1 - 2 ore fino al raddoppio .

Stendere l' impasto sul piano di lavoro ad uno spessore di 1,5 cm. Tagliare la pasta a quadretti e su ognuno mettere un cucchiaino di marmellata.

Mettere il quadratino di impasto sul palmo della mano e richiudere gli angoli , sigillando la marmellata all' interno dando al tutto una forma arrotondata.

Immergere ogni pallina nel burro sciolto.
Riporre le palline di impasto in una teglia da forno imburrata con la chiusura nella parte inferiore.

Mettere il tutto a lievitare per un' altra ora abbondante, sempre fino al raddoppio. Prima di infornare spennellare ancora i Buchteln con il burro sciolto avanzato.

Cuocere nel forno caldo a 170° per circa 30 minuti , coprendo con stagnola se colorisce troppo.

Preparare la salsa alla vaniglia:

3 tuorli
50 gr di zucchero
250 gr di latte
semi di 1/4 di bacca di vaniglia o zucchero vanigliato
1/2 cucchiaio di fecola

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale bimby e cuocere 8 min. 80° vel. 4.

Servire i Buchteln ancora caldi cosparsi di zucchero a velo ed accompagnati dalla salsa alla vaniglia.

Con questa ricetta partecipo al 2° Spicy contest con il lievitato dolce: