Polpettine di speck e ricotta con funghi - Bimby

Ingredienti per 6 persone:

Per le polpettine:

250 g di speck a fette

300 g di carne trita di vitello

300 g di ricotta fresca

mezzo spicchio d' aglio

prezzemolo

60 g di pangrattato

1 uovo

70 g di parmigiano

sale e pepe

Per i funghi e il sugo:

500 g di funghi champignon o anche misti

50 g di olio evo

mezza cipolla

2 carote

1 gambo di sedano

350 g di acqua

150 g di vino bianco

1 cucchiaino di dado bimby

mezzo spicchio d' aglio

prezzemolo

Preparazione:

Tritare mezzo spicchio d' aglio ed il prezzemolo : 5 sec vel 7 e mettere da parte.

Tritare 100 g di speck : 3 sec vel 7 , poi aggoingere la carne, la ricotta,il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe : 20 sec vel 5.

Con l' impasto ottenuto formare delle piccole polpette un po' allungate e avvolgerle in mezza fettina di speck .

In una ciotola condire i funghi affettati con 30 g di olio, il sale ed il trito di aglio e prezzemolo tenuto da parte.

Sistemare nel varoma e nel suo vassoio un foglio di  carta forno bagnata e strizzata , poi distribuire i funghi e sopra le polpettine .

Nel boccale inserire la carota , la cipolla ed il sedano a pezzi grossi, il mezzo spicchio d' aglio rimasto ed il prezzemolo : 10 sec vel 4 .Mettere 20 g di olio ed il sale : 3 min 100° vel 1.

Unire l' acqua , il vino ed il dado : 45' vel 2 Varoma.

Servire le polpettine con i funghi e la salsina del boccale leggermente frullata.