Ganache al cioccolato fondente e burro

Questa ganache e' ottima come copertura delle torte prima di applicare la pasta di zucchero.

Questa e' una delle torte dove l' ho utilizzata : '' torta Peppa principessa delle fate''

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente al 70% di cacao

150 gr di panna fresca 

40 gr di burro 

Preparazione:

In un pentolino su fiamma bassa portare ad ebollizione la panna, quindi versarla a filo sul cioccolato spezzettato che avrete messo in una ciotola , stemperare delicatamente con una frusta a mano fino ad ottenere una crema liscia e lucida, quindi aggiungere il burro e amalgamare.

Coprire la ganache con una pellicola per alimenti a contatto diretto con la crema e farla raffreddare e addensare.

Con una spatola distribuire uniformemente la ganache  sulla torta da decorare e porre in frigo a solidificare.

Pasta sfoglia veloce - Bimby

Ingredienti :

200 g di burro freddo di frigo

200 g di farina 0

80 g di acqua fredda di frigo

10 g di sale

Preparazione:

Mettere nel boccale del Bimby la farina, il burro freddo a quadrotti e il sale : 30 secondi vel 4/5 versando l' acqua fredda dal foro del coperchio e continuare per qualche secondo a vel 5.

La pasta sara' appiccicosa, formare un panetto , avvolgerlo in pellicola e porlo per 15 minuti in congelatore.

Prendere il panetto e stenderlo sul piano leggermente infarinato formando un rettangolo e fare un giro di pieghe a 3.

Fare questa operazione 4 volte mettendo sempre il panetto in congelatore per 5 minuti tra un giro di pieghe e l' altro.

Infine stendere la pasta alta mezzo cm e intagliare i salatini

Mettere di nuovo la teglia in frigo per 15 minuti, poi spennellare di latte e cospargere di semi di sesamo e papavero.
Infornare a 200° per 10/12 minuti .
Per sfoglie piu' grosse cuocere circa 20 minuti.

N.b. per sfoglie da usare nei dolci mettere solo un pizzico di sale nell' impasto.