Terrina di pane e verdure

Da una ricetta di L. Montersino rivisitata da Anarona di Cook.

Ingredienti:

• 350 gr. di pan brioche tagliato a fette (1 pacco del MB)
• 40 gr. di burro fuso
• 400 gr. di verdure (zucchine a rondelle, peperoni a quadretti, carote a rondelle sottili, cipolle a quadretti. )
• 50 gr. di pecorino
• 50 gr di parmigiano
• 200 gr. di panna fresca
• 100 gr. di latte
• 2 uova
• sale, pepe
• olio evo
• burro per imburrare

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Eliminare la crosta dalle fette di pane, pennellarle con il burro e farle tostare in forno a 150° per 10/15 minuti.

Rosolare le verdure in una padella con un filo d'olio, mantenendole croccanti, salare pepare e far raffreddare.

Portare a bollore la panna con il latte e poi versare il tutto sulle uova sbattute con 40 gr circa dei formaggi mescolati tra loro, un pizzico di sale e pepe.

Imburrare uno stampo da plum-cake (quelli di alluminio usa e getta) e disporre sul fondo le fette di pane tostato dopo averle inzuppate nel composto di panna, mettere un po' di verdure , non troppe,e spolverare con pecorino e parmigiano.

Fare un altro strato e continuare così fino ad esaurimento,finendo col pane.Dovrebbero venire 3 strati di pane e 2 di verdura.

 Coprire con il composto liquido avanzato e compattare con le mani.

Cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.

Una volta raffreddato  tagliarlo a fette o a cubotti infilandoli negli stecchi.