Arista con salsa di cipolle e curry

Ingredienti:

• 1 kg di arista (sgrassata)
• 600/700 g di cipolle
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 bicchiere di farina 00
• 1 cucchiaio di curry
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• 1/2 bicchiere di panna fresca
• sale q.b.
• 2 tazzine di olio extra vergine

Preparazione:

1. Infarinare e cospargere di curry l’arista, steccata con i chiodi di garofano.
2. Rosolare la carne in una casseruola con olio, sfumare dopo qualche minuto con il vino ed aggiungere i chiodi di garofano e il pepe in grani.
3. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
4. Tagliate le cipolle grossolanamente, mettetele nella casseruole e regolate di sale e pepe.
5. Coprite e ogni tanto aggiungete il brodo.
6. Fate cuocere per 1 ora quindi togliete la carne, frullate le cipolle e rimettetele sul fuoco con la panna.
7. Affettate la carne e servitela su un fondo di salsa.