Spatzle (gnocchetti tirolesi) con crema di spinaci e pancetta

Finalmente mi e' arrivata la nuova caccavella acquistata sul web:la macchinetta per fare gli spatzle.
Mi sono subito lanciata alla prova con un sugo improvvisato....buonissimi.
Persino Cristian che ultimamente mangia poco ha gradito e ne ha fatto fuori una bella porzione!

Ingredianti per 4 persone:

• 250 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 ml di acqua
• 3 uova
• sale q.b.

Per il condimento:

• 250 ml di panna fresca
• 130 gr di pancetta dolce
• 2 cubi di spinaci surgelati
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• olio evo q.b.

Preparazione:


In una ciotola mettere  la farina,il sale , l' olio e la noce moscata.

Mescolare l' acqua con le uova ed unire il composto nella ciotola della farina

 lavorare il composto fino a quando non si formeranno piu' bolle e risultera' un po' colloso.

Lasciare riposare qualche minuto, intanto preparare il condimento.
In una larga padella mettere l'olio evo e rosolare la pancetta , poi unire gli spinaci lessati e tritati .

Aggiungere la panna , far cuocere ancora un po' ed in ultimo mettere il parmigiano.

Mettere l' impasto per gli gnocchetti nell' apposita macchinetta posta sopra una pentola di acqua bollente salata e farla scorrere avanti e indietro.

Mescolare e, quando vengono a galla, togliere gli spatzle con una schiumarola.Farli insaporire nel condimento a fuoco basso e servire.