Spatzle di zucca con burro e speck - Bimby

Adoro questi gnocchetti tirolesi , mi hanno salvato vari pranzi veloci e piacciono tanto ai bambini.

Purtroppo pero' non ho mai avuto la fortuna di assaggiarli sul posto , non so' come sono gli originali , allora mi accontento di riproporli homemade variando gli spatzle ed i condimenti , cercando sempre nuovi abbinamenti . Fino ad ora ho fatto questi : Spatzle allo zafferano con asparagi e speck  e  Spatzle con crema di spinaci e pancetta .

Ingredienti per 4 persone:

120 g di zucca pulita

200 g di farina

3 uova piccole o 2 grandi

50 g di latte

sale

noce moscata

500 g di acqua

1 foglia di alloro

50 g di parmigiano grattugiato

70 g di speck a listarelle

burro q.b.

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzi e metterli nel cestello .

Nel boccale inserire l' acqua e la foglia di alloro , posizionare il cestello e cuocere : 20 min vel 1 Varoma.

Buttare l' acqua del boccale e inserire la zucca , 1 cucchiaio di parmigiano , la farina, le uova , il latte,

il sale e la noce moscata : 20 sec vel 4 .

Dovra' risultare una pastella fluida , se troppo liquida aggiungere farina , se troppo densa aggiungere latte.

Con l' apposito attrezzo far cadere gli spatzle in acqua bollente salata , scolarli dopo qualche minuto dall' affioramento.

In una padella sciogliere il burro e dorare lo speck 

Scolare gli spatzle e saltarli nel condimento aggiungendo il restante parmigiano.

Spatzle allo zafferano con asparagi e speck

Ho il blocco della cuoca .....tante idee in testa e poi sto bloccata li e non faccio niente.
E quando faccio spesso sono cose che non riescono , ricette sbagliate o che alla fine deludono le aspettative.
A volte capita e che frustrazione! Questi spatzle pero' sono venuti buonissimi, gustosi e veloci, ve li consiglio, mentre riposa la pastella degli gnocchetti  cuoce il sugo  e in poco il pranzo di oggi e' pronto.
Devo ringraziare la mia amica Patrizia del blog Qualcosa di buono per avermi ispirato con questo post dei suoi spatzle allo zafferano zucchine e speck.

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Ingredienti per 4 porzioni:

Per gli spatzle:

• 250 gr di farina 00
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 3 uova
• 100 ml di acqua
• una bustina di zafferano
• sale q.b.

Per il sugo:

• 250 ml di panna fresca 
• 250 gr di asparagina
• 120 gr di speck a dadini
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione:

Preparare la pastella degli gnocchetti mettendo la farina in una ciotola e aggiungendo l' olio, lo zafferano ed il sale.

Sbattere le uova con l'acqua e unirla alla farina, mescolare con una frusta a mano.Fare riposare la pastella mentre si prepara il condimento.

Eliminare la parte legnosa agli asparagi e sbollentarli in acqua leggermente salata per 5 minuti.

Tagliarli a pezzettini mantenendo intatte le punte.

In una larga casseruola dorare lo speck , poi aggiungere i tocchetti di asparago e saltare brevemente.

Aggiungere la panna e poco sale e far cuocere ancora un po'.

Cuocere in acqua bollente gli spatzle facendoli cadere dall' apposito attrezzo e appena vengono a galla saltarli nel sugo insieme al parmigiano.

Servire fumanti decorando con le punte degli asparagi tenute da parte.

Spatzle (gnocchetti tirolesi) con crema di spinaci e pancetta

Finalmente mi e' arrivata la nuova caccavella acquistata sul web:la macchinetta per fare gli spatzle.
Mi sono subito lanciata alla prova con un sugo improvvisato....buonissimi.
Persino Cristian che ultimamente mangia poco ha gradito e ne ha fatto fuori una bella porzione!

Ingredianti per 4 persone:

• 250 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 ml di acqua
• 3 uova
• sale q.b.

Per il condimento:

• 250 ml di panna fresca
• 130 gr di pancetta dolce
• 2 cubi di spinaci surgelati
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• olio evo q.b.

Preparazione:


In una ciotola mettere  la farina,il sale , l' olio e la noce moscata.

Mescolare l' acqua con le uova ed unire il composto nella ciotola della farina

 lavorare il composto fino a quando non si formeranno piu' bolle e risultera' un po' colloso.

Lasciare riposare qualche minuto, intanto preparare il condimento.
In una larga padella mettere l'olio evo e rosolare la pancetta , poi unire gli spinaci lessati e tritati .

Aggiungere la panna , far cuocere ancora un po' ed in ultimo mettere il parmigiano.

Mettere l' impasto per gli gnocchetti nell' apposita macchinetta posta sopra una pentola di acqua bollente salata e farla scorrere avanti e indietro.

Mescolare e, quando vengono a galla, togliere gli spatzle con una schiumarola.Farli insaporire nel condimento a fuoco basso e servire.