Zuppa filante di verza e patate

Zuppa calda e filante per le sere invernali.Se si omettono i crostini di pane e l'emmental si possono cuocere dei ditalini per un ottimo minestrone.Qui la ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:

• una verza piccola
• 5-6 patate
• olio evo
• aglio
• prezzemolo
• 150 gr di dadini di pancetta(facoltativa)
• pane
• 300 gr di emmental
• sale
• brodo vegetale q.b.

Preparazione:

1. In una capiente pentola fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritati fini (e la pancetta), aggiungere le patate tagliate a tocchetti e la verza spezzettata in modo irregolare con le mani e date una girata al tutto.
2. Coprite con brodo, salate e lasciate andare a fuoco basso fino a che le patate non saranno cotte.
3. Tostate il pane e sistematelo sul fondo dei piatti, versate la zuppa, guarnite con abbondante emmental grattugiato grosso, in ultimo versate un mestolino di brodo bollente per fondere il formaggio.
4.  Volendo si puo' gratinare in forno con una spolverata di parmigiano grattuggiato.
5. Oppure cuocerci dentro della pasta (omettendo l' emmental e il pane bruscato).

Torta russa

Questo e' un buonissimo dolce tipico di Verona,dedicato agli amanti delle mandorle.La ricetta e' della nonna di Elle fatta da Cameron del forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 7 cucchiai colmi di farina
• 7 cucchiai colmi di zucchero
• 150g di burro sciolto
• 3 uova
• 200g di amaretti secchi
• 1 fiala di aroma di mandorle oppure amaretto
• 100g di mandorle macinate fini
• 1 bustina scarsa di lievito per dolci
• 1 rotolo di pasta sfoglia fresca rotonda

  

Preparazione:


Tritare nel mixer gli amaretti con le mandorle e aggiungere il resto degli ingredienti , amalgamare bene.In una teglia da 24 cm mettere la sfoglia con la sua carta forno , versare il ripieno e rivoltare all'interno i bordi della sfoglia.Decorare con qualche mandorla intera.

                                                 

Infornare a 200° per 15 minuti poi a 180° per 40 minuti coprendo con la carta stagnola se si colora troppo. Comunque,consiglio di non aprire il forno per almeno i primi 30 minut pena l' afflosciamento del dolce e controllare la cottura con lo stecchino.
Una volta fredda cospargere di zucchero a velo .

  

Pasta con verza e salsiccia

Condimento per pasta corta che raccolga il sugo,radiatori,fusilli,fusilli giganti come nel mio caso.Molto gustosa e adatta al periodo autunnale....

Ingredienti per 4 persone:

• 240 gr di pasta corta
• 250 gr di salsiccia o pancetta a dadini
• 450 gr di verza
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• parmigiano reggiano q.b.
• 200 ml di panna (facoltativa)



Preparazione:

1. In una grossa pasella insaporire l'olio extravergine con un po' di aglio, aggiungere la salsiccia sbriciolata (buona anche la pancetta a dadini...) tutto a fuoco vivo; a metà cottura della salsiccia unire la verza tagliata molto sottile.
2. Far cuocere il tutto ,la verza deve risultare morbida.
3. Spadellare la pasta nel condimento e aggiungere eventualmente un po' d'acqua di cottura e se piace un po' di panna liquida.
4. Servire con abbondante parmigiano grattugiato.

Confettura cioccomoka

Questa insolita confettura di cacao e caffe' e' squisita .Sul pane o fette biscottate ,come farcitura di crostate ,un cucchiaino nel caffe' al posto dello zucchero ....Rispetto all' originale ho modificato le dosi a mio gusto e cosi' la trovo perfetta.

 

 

  

Ingredienti per 4 vasetti piccoli da 0,150:

 

  

• 50 gr di cacao amaro
• 40 gr di caffe' solubile (o deka o orzo solubile )
• 500 gr di zucchero
• 13 gr di maizena
• 200 ml di latte fresco intero
• 200 ml di panna fresca

 

  

Preparazione:

1.  Mettere nella pentola il caffè solubile,aggiungere il cacao amaro, la maizena, per dare la giusta consistenza e cremosità,lo zucchero.
2.  Mescolare bene il tutto e versare a filo il latte,  stemperando bene con una frusta a mano e aggiungere la panna fresca  e mescolare accuratamente il tutto. A questo punto assaggiare se lo zucchero è sufficiente.

Con bimby :

1. fino a questo punto tutti questi ingredienti nel boccale ; 2min vel.4 e travasare nella pentola,oppure cuocere a 90 °8 min vel 3.
2. Mettere la pentola sul fuoco medio e, mescolando sempre altrimenti attacca , far prendere il bollore, spegnere il gas e far riposare per 3 minuti.
3.  Rimettere sul fuoco, far riprendere il bollore, spegnere e far riposare ancora per altri 3 minuti.
4. Rimettere ancora sul fuoco, riportare ad ebollizione e far bollire per 2 minuti. Se e' troppo liquida aggiungere un po' di maizena e far bollire poco.
5.  Ora è pronta per essere versata nei vasetti sterilizzati. Io invaso sempre il composto bollente nei vasetti appena tolti dal pentolone dove li ho fatti bollire per qualche minuto e posti un attimo rovesciati ad asciugare su uno strofinaccio, poi chiudo immediatamente col coperchio nuovo o bollito pure esso,mentre si raffreddano fanno il sottovuoto.

 

Pane comune - Bimby

Ingredienti:

• 650 gr di farina (metà 0 e metà 00)
• 360 gr di acqua
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 10 gr di strutto
• 10 gr di sale
• un pizzico di zucchero

preparazione:

1. Versare nel boccale acqua e lievito: 5 sec. vel 5.
2. Unire gli altri ingredienti: 15 sec. vel 6 e 2 min. vel spiga.
3. Formare una palla con l'impasto e farla lievitare per 2 ore in un contenitore chiuso e infarinato (io l'ho pure chiuso nel forno spento).
4. Trasferire l'impasto sulla placca del forno con carta forno e ripiegarlo su se stesso (3 più 3 pieghe) farlo riposare 20 minuti coperto da un canovaccio.
5. Fare 3 incisioni oblique sul pane e infornarlo a 210° per 40 minuti mettendo sul fondo del forno un contenitore con dell'acqua.

Torta di mele alla Graziella

Questa torta e' sofficissima !Ottima calda e buonissima anche il giorno dopo.Grazie a Graziella ed Alessia74.

Ingredienti:

• 220 gr farina per dolci
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 100 gr burro fuso
• 3 - 4 mele
• 1 bustina vanillina
• 1/2 bustina di lievito
• succo di limone q.b.

Preparazione:

1. Tagliare le mele a fettine sottilissime e irrorarle con un po' di succo di limone per non farle annerire.
2. Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina.
3. Quando saranno bianche e schiumose, aggiungete il burro, che avrete fatto fondere e raffreddare, la farina setacciata e in ultimo il lievito.Ponete il composto in una teglia rettangolare (usa e getta da 6 porzioni 20x25 circa)  imburrata e infarinata.
4. Diciamo che il composto non deve occupare più di 4 cm in altezza.Disporre le fettine di mela "di taglio" una accanto all'altra.
5. Cospargere di zucchero e infornare nel forno caldo a 160°per 60 minuti ,ultimi 10 ventilato
6. .Servire calda o tiepida spolverata di zucchero a velo e accompagnata da crema inglese.
7. Potete cambiare il burro con pari dose di margarina o un bicchiere di olio di semi di girasole.

Pollo al curry

Dopo aver provato varie ricette ,questo e' il pollo al curry che mi piace di piu', sicuramente non leggero ma tanto tanto buono . Il Porto gli da un gusto unico. Io lo servo sempre con il riso pilaf all' indiana.

Ingredienti per 6 porzioni:

                      

• 100 g di burro                
• 1 cipolla                          
• 2 dadi  di carne                           
• 800 g di petto di pollo                   
• farina q.b.
• 1/2 bicchiere abbondante di porto bianco
• 250 ml di panna fresca       
• curry  q.b.   

                          

Preparazione:

1. Tagliare i petti di pollo a pezzetti piccoli e infarinarli.
2. Rosolare la cipolla tagliata sottile nel burro aggiungendoci i dadi sbriciolati.
3. Mettere il petto di pollo infarinato e far rosolare,
4. Aggiungere il porto e farlo sfumare.
5. Mettere il curry e la panna cucinando il tutto ancora un po'.
6. Comunque la cottura e' veloce ,i pezzi di pollo sono piccoli e cuociono in fretta.
7. Servire con riso pilaf.