Torta di zucchine americana

Questa torta saporita e' l' ideale per essere consumata fuori casa , in ufficio, in spiaggia , per un pic nic ecc. Facile da trasportare tagliata a quadrotti , si consuma e rende meglio a temperatura ambiente.... un pezzetto tira l' altro e non smetterete piu' di mangiarla.

Ingredienti:

• 3 tazze di zucchine ( 3 grosse)
•  mezza cipolla
•  mezza tazza di parmigiano grattugiato (120 gr)
•  mezza tazza di galbanino o emmenthal tagliato a dadini (80 gr)
•  mezza tazza di olio evo (140 ml)
•  4 uova
• 1 pizzico abbondante di sale
•  prezzemolo e pepe: q.b.
•  1 tazza di farina 00 (180 gr)

Preparazione:

Grattugiare le zucchine a julienne con una grattugia a fori larghi,strizzarle bene per far perdere loro l' acqua e metterle in una grossa ciotola.
Aggiungere le uova, la cipolla tritata,il parmigiano,il formaggio tagliato a julienne,l' olio ,il sale ed il prezzemolo e mescolare bene con una frusta a mano.

Aggiungere la farina e mescolare di nuovo per amalgamare bene.

Versare il composto in una teglia da 26 cm coperta da carta forno bagnata e strizzata e cuocere a 200° per circa 30 minuti.
E' cotta quando diventa ben dorata sopra.
Si serve a temperatura ambiente tagliata  a quadrotti.

Con questa ricetta partecipo al contest ''Pret a manger'':