Cartoccio di feta con composta di cipolla rossa

Questo e' uno dei miei antipasti preferiti : il sapido della feta e l' agrodolce della cipolla rossa cotta con zucchero e aceto balsamico si sposano benissimo.
Si puo' preparare in anticipo e infornare poco prima di servire.

Ingredienti per 4 porzioni:

per la feta:

• feta (q.b. io uso mezzo panetto per persona)
• prezzemolo
• origano
• pepe
• peperoncino
• aglio
• olio

per la composta:

• 4 cipolle rosse (meglio se di Tropea)
• 3  cucchiai di zucchero di canna
• aceto balsamico

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Far marinare la feta con le erbe, un po' di trito d'aglio (io uso la pasta d' aglio) ed un filo d'olio, per almeno 1 o 2 ore.

 

 

Affettare le cipolle grossolanamente e metterle in padella con un filo d'olio

 

 

quando cominciano ad appassire aggiunere lo zucchero

 

 

e cuocere a fuoco lento sino ad ottenere un composto bruno, a quel punto spruzzare un po' di balsamico e far cuocere ancora un paio di minuti.

 

 

 

Poco prima di servire scaldare il forno a 180° e , su carta forno ,appoggiare la feta ed un paio di cucchiaiate di composta

 

 

chiudere il "pacchetto monoporzione"con dello spago, continuare così per quante porzioni si vuole.

 

 

Infornare e dopo qualche minuto  sfornare e servire il cartoccio chiuso.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino nella categoria VIOLA

 

 

 

 

 

E al contest di Il cestino da picnic