La focaccia barese

Vi lascio questa ottima focaccia , croccante fuori e morbida dentro grazie alla patata nell' impasto.

La ricetta e' di Cannelle del blog Semplicemente Insieme, dove se ne trovano altre golose versioni.

In questi gioni ho grossi problemi con la connessione, per fare questo post ci ho messo 2 giorni...., non visualizzo le foto e i blog si caricano lentamente e male , scusate per l' assenza dai vostri blog appena risolvo vengo subito a trovarvi, mi mancate gia'!

Ingredienti:

•  200 gr di farina di semola rimacinata  e  100 gr di farina "00"
• (oppure meta' e meta'o tutta di un tipo )
•  1 patata media da 150 gr lessata e schiacciata
•  200 gr di acqua tiepida
•  12,5 gr di lievito di birra ( mezzo cubetto anche congelato)
•  2 cucchiai di olio evo
•  1 cucchiaino di zucchero
•  2 cucchiaini di sale

per il condimento:

•  pomodorini
•  una manciata di olive nere baresane o  di Gaeta
•  origano
•  olio evo
•  sale

Preparazione:


Con il mixer con fruste a spirale o un ' impastatrice:
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere l' olio e lo zucchero.In una ciotola capiente mescolare la farina con la patata ed il sale , aggiungere l'acqua e iniziare a impastare , aggiungendo via via tutta l'acqua rimasta.

Con il Bimby :
mettere nel boccale del bimby acqua olio e lievito : 30 sec (1 minuto se il lievito è congelato) 37° vel.3,  aggiungere le farine,il sale, lo zucchero e la patata : 15 sec vel 4 e 2 minuti vel. spiga.

L'impasto risulterà appiccicoso e molle, toglierlo dal boccale con l'aiuto della spatola o di un cucchiaio e metterlo  in una ciotola unta di olio evo,chiudere col coperchio e lasciarla lievitare per un ora all'interno del forno spento.
Nel frattempo ,lavare i pomodorini,tagliarli in due e schiacciarli un po' per fare uscire il succo,poi condire il tutto con olio,sale e origano e lasciar riposare.
Quando l'impasto sarà lievitato,prendere una teglia (l'ideale sarebbe una tonda da 32 cm o rettangolare da 23x34 cm , io ne ho usata una da 28 e la focaccia e' venuta un po' piu' alta) ungerla bene d'olio e spolverare con del sale fino, rovesciarci delicatamente la pasta e stenderla con le mani unte senza schiacciare  per non sgonfiarla ,fino a coprire omogeneamente tutta la teglia.
Distribuire i pomodorini, mettendo la parte tagliata verso il basso, a questo punto versarci sopra il sughetto che si e' formato,coprire con una teglia più grande e rimettere in forno a lievitare per un'altra ora.

 Quando sarà lievitata cospargere la superficie col sale  e l'origano ed infornare a 220 ° nella parte bassa del forno per circa 20 minuti, poi spostarla sulla griglia a meta' e cuocere per altri 20 minuti, abbassando il forno a 180°, finchè sarà di un bel colore bruno (oppure a 190° ventilato per tutto il tempo).
 Quando sarà cotta spruzzare il centro della focaccia (non il cornicione) con mezzo bicchiere d'acqua tiepida, coprire con un tovagliolo e lasciare intiepidire.
 Servire tiepida .

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza :