Sugo di polpo

Quando cucino il polpo ho sempre paura che risulti duro e gommoso, ma con questa ricetta non ci sono stati problemi, era assolutamente tenero . Poi ho usato un polpo congelato : il freddo sotto zero aiuta ad ammorbidire le fibre , infatti  metto in freezer anche il polpo fresco !

Ringrazio Stefania del blog Stefania 's kitchen per questa gustosa ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti di grano saraceno

1 kg di polpo decongelato

6 cucchiai d' olio evo

3 spicchi d' aglio 

peperoncino

3/4 di bicchiere di vino bianco

500 ml di passata di pomodoro

1 costa di sedano

basilico

sale 

Preparazione:

Tagliare a pezzi il polpo decongelato e pulito ; io l'ho tagliato con la forbice e mi sono trovata bene.

Fare imbiondire l' aglio nell' olio con il peperoncino e poi toglierlo.

Versare il polpo in padella

Quando l' acqua fuoriuscita dal polpo sara' quasi del tutto assorbita ( ci vorra' un po')

sfumare con il vino bianco e farlo asciugare

Aggiungere il sedano a pezzetti e cuocere ancora un paio di minuti

Aggiungere la passata e cuocere ancora per 20 minuti

Pochi minuti prima della fine cottura aggiungere sale , se serve e il basilico .

Saltare gli spaghetti cotti al dente in questo sughetto.