Re - cake 2.0 # 4 : Torta salata al formaggio di capra , basilico e pomodoro

Finalmente Re - cake 2.0 e' tornata , dopo la mia personale pausa del mese scorso per questo quarto appuntamento non potevo mancare : una torta salata finalmente!

Devo annunciare che sono fuori gara in quanto ho sostituito la farina del ripieno con la stessa quantita' di parmigiano reggiano che non e' propriamente un altro tipo di farina come richiesto dal regolamento...ma cosi' mi e' piaciuta molto di piu' ed ovviamente e' risultata piu' saporita dell ' originale. Per il resto ho seguito alla lettera.

Grazie alle organizzatrici per tutte queste stupende ricette :   Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara di Dolcizie .

Ingredienti:

Per 4 tegliette da 10 cm o una da 24 cm di diametro

Per la pasta pizza :

220 g di farina di grano duro

1 cucchiaino di lievito di birra secco o 8 g di fresco

mezzo cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di olio evo

1 uovo

80 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:

2 uova

100 g di yogurt greco

100 g di formaggio di capra ( io caprino fresco)

50 g di parmigiano reggiano

1 cucchiaino di sale fino

mezzo cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di basilico tritato

Per la copertura:

pomodorini datterini tagliati a meta'

40 g di formaggio di capra ( io caprino semistagionato)

olio evo

Preparazione:

Mettere nell impastatrice tutti gli ingredienti della pasta pizza avendo l' accortezza di mettere sotto i liquidi , e sopra a tutto il lievito.

io durante l' impasto ho dovuto aggiungere altra farina per ottenere un panetto morbido e lavorabile.

Stendere subito , ricavare le basi e foderare le  tegliette dopo averle unte.

Preparare il ripieno frullando insieme tutti gli ingredienti.

Versarlo all' interno delle tegliette,

Decorare con pomodorini e formaggio sbriciolato con le mani , un giro d' olio evo e via in forno caldo a 180° per 30 minuti o fino a doratura.

Far intiepidire e decorare con foglioline di basilico.

Clicca sulla locandina e vai direttamente sul blog dolcizie da cui ho preso la ricetta!

Sugo di polpo

Quando cucino il polpo ho sempre paura che risulti duro e gommoso, ma con questa ricetta non ci sono stati problemi, era assolutamente tenero . Poi ho usato un polpo congelato : il freddo sotto zero aiuta ad ammorbidire le fibre , infatti  metto in freezer anche il polpo fresco !

Ringrazio Stefania del blog Stefania 's kitchen per questa gustosa ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti di grano saraceno

1 kg di polpo decongelato

6 cucchiai d' olio evo

3 spicchi d' aglio 

peperoncino

3/4 di bicchiere di vino bianco

500 ml di passata di pomodoro

1 costa di sedano

basilico

sale 

Preparazione:

Tagliare a pezzi il polpo decongelato e pulito ; io l'ho tagliato con la forbice e mi sono trovata bene.

Fare imbiondire l' aglio nell' olio con il peperoncino e poi toglierlo.

Versare il polpo in padella

Quando l' acqua fuoriuscita dal polpo sara' quasi del tutto assorbita ( ci vorra' un po')

sfumare con il vino bianco e farlo asciugare

Aggiungere il sedano a pezzetti e cuocere ancora un paio di minuti

Aggiungere la passata e cuocere ancora per 20 minuti

Pochi minuti prima della fine cottura aggiungere sale , se serve e il basilico .

Saltare gli spaghetti cotti al dente in questo sughetto.

Crespelle alla ricotta e mozzarella - Bimby

Rimaniamo in tema '' Pasta al forno '', ultimamente mi gira cosi' , ma a chi non piace?

In questo caso sono crespelle ripiene ai formaggi , ma si puo' aggiungere quello che si vuole per farle ogni volta diverse.E con il mio bimby e' un attimo!

Buon fine settimana a tutti!!!

Ingredienti per 16 crespelle:

Per le crespelle:

500 g di latte

200 g di farina

50 g di burro morbido

4 uova

Per il ripieno :

500 g di ricotta fresca

350 g di mozzarella di bufala

10 foglie di basilico

sale q.b.

Per il condimento:

300 g di passata di pomodoro

1 cipolla piccola

basilico

30 g di olio evo

1 misurino di latte

sale

Preparazione:

Per le crespelle:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale : 20 sec vel 5 . Lasciare riposare il composto in una ciotola per 30 minuti.preparare le crespelle in un padellino di diametro 20 leggermente imburrato .

Con la dose di pastella potrebbero riuscire piu' di 16 crespelle , quelle avanzate si possono conservare qualche giorno in frigo .

Per il ripieno:

Inserire nel boccale la mozzarella e spezzettarla premendo ad intermittenza il tasto Turbo.

Unire la ricotta, il basilico a pezzetti ed il sale ed amalgamare a vel 2 spatolando.

Distribuire il composto sulle crespelle , piegare ogni crespella in 4 a fazzoletto ed adagiarle leggermente sovrapposte nella teglia.

Per il condimento:

Inserire nel boccale l' olio e la cipolla: 3 min 100° vel 3.

Unire la passata , il basilico , il sale ed il latte e cuocere : 10 min 100° vel 1.

Cospargere con il sugo di pomodoro le crespelle , aggiungere il parmigiano ed infornare a 200° per 15 minuti.

Pesto genovese - Bimby

Questo e' il pesto che faccio io , le dosi sono testate, ho fatto varie prove per ottenere un pesto aromatico al punto giusto e morbido e fresco nel gusto.

Ovviamente si puo' fare anche con un comune mixer , basta inserire tutti gli ingredienti e frullare.

Ingredienti per 6 porzioni:

• 50 gr di foglie di basilico
• 40 gr di pinoli
• 1 spicchio d' aglio
• 130 gr di parmigiano
• 60 gr di pecorino sardo
• 150 gr di olio evo
• sale

 

 

 

Preparazione:



Inserire nel boccale parmigiano,pecorino,aglio e pinoli : 30 sec. vel.9

Aggiungere basilico e un pizzico di sale:15 sec. vel.6 spatolando.

Unire l' olio:1 min vel 7.

 

Conservare in frigorifero il pesto non utilizzato, coperto d' olio evo.