Risotto zucca e scamorza

Ingredienti per 6 persone:

 

• 650 gr di zucca pulita
• 400 gr di riso carnaroli
• 1 lt di acqua
• 2 dadi
• vino bianco q.b.
• mezza scamorza affumicata o provola
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio evo

  

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a cubetti e farla rosolare nella pentola a pressione con un po' d'olio, sale e abbondante pepe.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
3. Spruzzare col vino bianco e far evaporare.
4. Aggiungere l'acqua e i dadi, mescolare bene e chiudere la pentola.Al sibilo calcolare 8 minuti.
5. Aprire la pentola e rimetterla sul fuoco bassissimo.
6. Aggiungete i cubetti di scamorza o provola e mescolare finché si è ben sciolta formando una cremina.