Mini cakes di patate con salmone affumicato e panna acida (Nigella Lawson)

Molto semplici e veloci,ottimo antipasto di pesce.

Ingredienti per 15 cakes:

• 3 uova
• 125 ml di latte ( o piu' se l'impasto lo richiede)
• 2 cipollotti freschi
• 2 cucchiai di olio evo
• 60 gr di preparato per pure' in busta
• 40 gr di farina 00
• mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
• uno spruzzo di limone

Per guarnire:

• 75 ml di panna acida o creme fraiche
• 300 gr di salmone affumicato all' aneto
• aneto q.b.

Preparazione:


In una ciotola mescolare ,con una frusta a mano: le uova , l'olio, il latte, il sale e i cipollotti tagliati fini direttamente con una forbice (Nigella insegna).

Aggiungere i fiocchi  di patate, la farina 00 , il lievito ed il succo di limone e mescolare bene.

Si deve ottenere un impasto simile a quello dei pancake, ma piu' grumoso,se fosse troppo asciutto aggiungere latte in piccole quantita'.

Su di una piastra o padella antiaderente ben calda, porre un cucchiaio di impasto per ogni cake e appiattirlo leggermente per dargli forma rotonda.

 Cuocere i cakes 30 secondi per ogni lato o fino a doratura.

Sul piatto di portata guarnire ogni tortino di patate con un cucchiaino di panna acida e una fettina di salmone .

Servire tiepidi o freddi.