Savoiardi

Questa ricetta l' ho vista sul sito: Butta la pasta.

Per circa 25 biscotti:

• 4 uova (dividere gli albumi dai tuorli)
• 80 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• ½ bustina di vanillina
• 20 gr di zucchero a velo

Per spolverizzare:

• 20 gr di zucchero
• 10 gr di zucchero a velo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

 

Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero a velo.

 

 

 In un’altra terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Accendere il forno a 170° , imburrare e foderare con carta da forno delle teglie.
A questo punto mescolare poco alla volta la farina e la vanillina setacciate al composto di tuorli e zucchero.

 

 

 

 Infine unire delicatamente  gli albumi, cercando di non smontarli.

 

 

Trasferire il composto spumoso in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga circa 1 cm.
Sulla teglia creare dei bastoncini lunghi circa 10 cm e ben distanziati, perché i savoiardi crescono molto in cottura.
Spolverizzarli con  zucchero  semolato e poi con abbondante zucchero a velo, per creare la copertura che caratterizza il biscotto savoiardo.

 

 Il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Dopo questo tempo, spegnere il forno, aprirlo un poco e fare asciugare i biscotti per 5 minuti.