Sfogliata al prosciutto e fontina

Ingredienti:

• 500 gr di pasta sfoglia surgelata in 2 rotoli
• 200 gr di prosciutto crudo affettato
• 200 gr di fontina
• 500 ml di besciamella
• 2 tuorli d' uovo
• 1 tuorlo per spennellare

 

 

 

Preparazione:

 

1. Preparare la besciamella e a cottura ultimata aggiungere i 2 tuorli amalgamandoli bene.
2. Stendere su carta forno il primo rotolo di sfoglia ,coprire con uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di besciamella ,poi ripetere con un ultimo strato.
3. Inumidire con un poco di albume i bordi della sfoglia e sovrapporvi l' altro rotolo,con i rebbi della forchetta sigillare i bordi e con un coltello affilato incidere la superficie creando una grata.
4. Spennelare con tuorlo e infornare in forno caldo a 210° per 35 minuti.
5. Controllare che non scurisca troppo ed eventualmente coprire con stagnola.
6. Servire tiepida.

 

 

 

 

Crema al cioccolato

La ricetta e' di blue73 postata su Cookaround:
Ottima per farcire torte , crepes o come accompagnamento ai dolci.

Ingredienti:

• 500 gr di latte
• 200 gr di acqua
• 200 gr di zucchero
• 100 grdi farina
• 60 o 70 gr di cacao amaro
• 100 gr di cioccolato fondente
• una noce di burro

Preparazione:

1. Porre farina, zucchero, cacao in una capace pentola e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungere a filo il latte amalgamando bene ,e poi l'acqua.
2. Mettere  a cuocere e girare sempre allo stesso senso fino a che diventa densaa,poi aggiungere una noce di burro e mescolare .
3. A questo punto aggiungere anche il cioccolato fondente e  mescolare ancora fino a completo scioglimento.

Procedimento Bimby con mezza dose:

1. Mettere nel boccale la farina,lo zucchero e il cacao e mescolare qualche secondo.
2. Aggiungere acqua e latte a filo, cuocere 6 min 90 °vel 4.
3. Ad un minuto dal termine aggiungere il burro e il cioccolato fondente tritato.

Torta alle pere con crema al cioccolato

La ricetta e' di Anto9 sul forum di Cookaround.
Buona e soffice la torta ,buonissima la crema al cioccolato.

Ingredienti:

per la base

• 100 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero
• 2 uova
• 220 gr di farina 00
• 10 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito
• scorza grattata di mezzo limone
• bacca di vaniglia
• per le pere
• 4 pere williams medie
• 25 gr di zucchero
• 2 cucchiai di rum ambrato

Crema al cioccolato

Preparazione:


Variante:le pesche sciroppate al posto delle pere e
 2 cucchiai di rum nell impasto.

Qualche ora prima, iniziare a preparare le pere e la crema.
Tagliare le pere a cubetti e cuocerle, per circa 20 minut o fino a quando sono morbidei, in un pentolino con lo zucchero e il rum.Una volta cotte scolarle dallo sciroppo che si sarà formato e lasciarle raffreddare.
Intanto preparare mezza dose di crema come da ricetta e lasciarla raffreddare il tempo della preparazione dell' impasto.
Preparare la base:montare a lungo burro e zucchero con la scorza del limone e i semini della vaniglia, fino ad ottenere una crema,aggiungere un uovo alla volta e successivamente la farina setacciata con il lievito,aggiungere il latte e infine e le pere.

Rovesciare il composto in una teglia da 24cm di diametro imburrata e infarinata e versare sopra la crema, conservandone 6 cucchiai. Con la forchetta spargere la crema velocemente per farla penetrare un po' all' interno .

Infornare a 180 °C per 45 minuti circa (fare la prova stecchino).
Una volta fredda servirla con la crema al cioccolato tiepida tenuta da parte.

Procedimento per Bimby:
Inserire nel boccale burro morbido più zucchero e limone, mettere la farfalla 3 min vel 3
 Aggiungere un uovo per volta, togliendo prima la farfalla, far andare pochi secondi, il tempo di mescolare vel 2-3.
 Aggiungere farina e lievito ,  pochi secondi per amalgamare bene, alla fine il latte e mescolare.
 Togliere il boccale , unire le pere o pesche e mescolare a mano. Versare in teglia e procedere come da ricetta.

Pasticcio di zucchine

Qui la ricetta trovata sul forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 6 zucchine medie
• 150 gr mozzarella
• 50 gr emmenthal grattugiato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo q.b.
• 3 uova
• fette di pancarrè senza crosta
• 100 gr latte
• olio evo
• sale

Preparazione:

1. Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio ,unire le zucchine tagliate a rondelle e il sale ,coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.
2. Battere le uova con il latte e il sale quindi unire la mozzarella a dadini e l'emmenthale infine le zucchine stufate.
3. Coprire il fondo di una pirofila imburrata di cm 20x30 con le fette di pancarrè .
4. Distribuirvi il composto e livellarlo per bene
5. Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, o finchè non si sarà formata la crosticina sopra.

  

Torta slava

Questa e' una delle mie torte preferite : morbida frolla che si fonde con il bruschino della marmellata e la soffice dolcezza della meringa...
La ricetta l'ho presa su Cooker.net ed e' di Bele.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 4 tuorli
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per la copertura di meringa:

• un vasetto scarso di marmellata di ciliegie brusche (tipo Modena)
• 200 gr di zucchero
• 50 gr di mandorle in polvere
• 4 albumi

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come di consueto e riporla in frigorifero per 1/2 ora.Stenderla su carta forno alta circa mezzo cm.Mettere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Togliere dal forno e spalmare delicatamente di marmellata.

  

Montare a neve gli albumi con lo zucchero e poi aggiungere la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno ,con questo composto coprire la marmellata.

  

Rimettere la teglia in forno a 150° per circa 1/2 ora (o più: la meringa deve essere asciutta e dorata).
Togliere dal forno e, dopo una decina di minuti, tagliare in porzioni con il coltello seghettato unto di burro.Servire dentro ai pirottini di carta.

Torta salata porri e bacon

Ingredienti:

•  un rotolo di pasta sfoglia
• 1 porro grande
• 75 gr di pancetta affumicata a cubetti (o bacon)
• un uovo
• due dita di latte
• 1 spicchio di aglio
• 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio, sale e pepe

 

 

 

Preparazione:

 

1. Lavate il porro e tagliatelo a rondelle e mettetelo in una padella dove avete fatto rosolare poco olio, l'aglio e la pancetta o il bacon tagliato a listarelle.
2. Fate andare tutto a fuoco vivo per un paio di minuti, dopodiché regolate di sale, aggiungete due dita di latte, abbassate la fiamma e coprite.
3. Intanto cominciate a scaldare il forno a 200°(180 se ventilato).
4. Dopo massimo 10 minuti il porro sarà appassito e avrà fatto un po' di sughino,aggiungete l´uovo, il parmigiano, pepe, eventualmente ancora un po´di sale.
5. Rivestite una teglia da 24 cm di diametro con la sfoglia nella sua carta da forno, rovesciateci dentro l´impasto, rivoltate i bordi e infornate per 30 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata.

 

Involtini di tacchino con speck e fontina

Ingredienti per 12 involtini:

• 650 gr di petto di tacchino a fette
• 80 gr di speck a fette
• 180 gr di fontina
• 60 gr di burro
• 150 ml di vino bianco
• 100 ml di brodo
• 12 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• olio evo
• farina
• sale e pepe

Preparazione:


Battere le fette di tacchino per assottigliarle e dividerle in 2 se sono troppo grandi.Disporle su un tagliere salarle, peparle e disporre su ogni fetta di carne una fetta di speck.
Tagliare la fontina a bastoncini e metterne 2 o 3 all'inizio di ogni involtino, arrotolare bene e mettere la foglia di salvia quindi legare con lo spago da cucina e passare nella farina per bene.

Scaldare in una padella un po di olio con il burro, unire il rosmarino e gli involtini facendoli rosolare per bene a fuoco alto.
Bagnare con il vino e farlo evaporare.Unire il brodo ben caldo e proseguire la cottura sino a che il sughetto non si è ristretto.
Servire caldi.
Come alternativa si possono passare in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato con aggiunta di sesamo per poi cuocerli in forno.