Lasagne ai funghi con patate taleggio e noci

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fogli di sfoglia fresca Rana
• 600 gr di funghi misti surgelati
• 50 gr di noci tritate
• aglio
• prezzemolo
• pepe nero
• olio evo
• sale
• 1 lt di besciamella delle sorelle simili
• 300 gr di taleggio
• 4 patate medie
•  rosmarino
•  parmigiano grattugiato

Preparazione:


Cuocere i funghi in padella con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo, a fine cottura aggiungere le noci.

Preparare la besciamella secondo la ricetta delle Sorelle Simili e a fine cottura aggiungervi il taleggio invece del parmigiano e mescolare finchè si sarà fuso.

Versare i funghi con tutto il condimento nella besciamella e mescolare.

Preparare le patate: tagliarle a fette sottili con la mandolina e condirle con poco olio,sale,pepe e rosmarino ,poi disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180°per 20 minuti.

Ora comporre le lasagnette in questo modo: strato di condimento, sfoglia, condimento, spolverata di parmigiano, patate, sfoglia,e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, concludere con  sfoglia , condimento  e spolverata di parmigiano.

Infornare a 180 °C per circa 30'.

Besciamella delle sorelle Simili

Ingredienti:

•  40 gr burro
•  40 gr farina
•  500 ml di latte
• a piacere sale, pepe bianco, noce moscata, parmigiano

Preparazione:

1. Come prima cosa mettere a bollire il latte con un pizzico di sale, così sarà pronto al momento giusto .
2. In un altro pentolino far fondere il burro,appena è fuso levare dal fuoco e aggiungere tutta insieme la farina e amalgamare bene con l'aiuto di una frusta ,rimettere sul fuoco, continuando a girare e appena inizia a sfrigolare (non deve diventare scuro) levare di nuovo dalla fiamma e aggiungere tutto insieme il latte bollente.
3. Amalgamare con la frusta facendo sia movimenti "dritti" da un lato all'altro del pentolino, che circolari, rimettere sul fuoco e addensare fino alla densità voluta (calcolare che quando si leva continua un pò a rassodare).

 

 

Pancake leggeri

Per la prima colazione stile americano , questi pancake, sono buoni ma soprattutto leggeri perche' nell' impasto non ci sono grassi .La ricettina e' della mitica B.Parodi da ''Cotto e mangiato''.

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 gr farina
• 250 ml latte
• 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
•  burro per friggere

Preparazione:


Unire in una ciotola la farina con il lievito, il sale e lo zucchero.
A parte sbattere i tuorli e unirli al latte ,poi versare il composto nella ciotola e mescolare.
Montare gli albumi ,anche con la frusta a mano, basta poco perche' non devono essere troppo sodi e aggiungerli  alla pastella ottenendo un composto uniforme e morbido.
Scaldare un padellino antiaderente e con una forchetta passare sul fondo un pezzetto di burro,versare un mestolo di pastella e, quando il pancake e' gonfio e fa le bollicine ai bordi, e' pronto per essere girato.

Pochi secondi ancora di cottura ,poi metterlo in un piatto e servirlo caldo con abbondante  sciroppo d' acero.

Chocolate chip cookies

Questa e' la ricetta definitiva dopo averne provate tante,non la cambio piu'.Vengono buonissimi,croccanti fuori e piu 'morbidini dentro ...Grazie a Dick del forum di Cookaround!!!!

Ingredienti:

• 80 gr di zucchero di canna
• 75 gr zucchero semolato
• 113 gr di burro morbido a pezzi
• 2 cucchiaini di lievito
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 210 gr di farina
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 135 gr di gocce di cioccolato
• granella di nocciole (facoltativa)

Preparazione:

Montare con le fruste elettriche, il burro a pezzetti con le due qualità di zucchero, unire l’uovo e la vanillina. Con un cucchiaio di legno incorporare la farina, il lievito ed il bicarbonato, amalgamando il tutto.Unire le gocce di cioccolato e mescolare .

 Dall’impasto ricavare delle palline grosse come una noce o una pallina da golf, dipende quanto volete grandi i biscotti, appiattirle leggermente e disporle distanziate,perche' crescono molto,sulla teglia del forno ricoperta con carta oleata.

Cuocere per circa 8/ 10 minuti  a  190° , sono pronti quando sono dorati e comincia a colorarsi il bordo .Appena estratti dal forno sono morbidi poi si induriscono leggermente.
Farli raffreddare su una gratella.Si conservano benissimo dentro scatole di latta.
Si possono fare anche col cioccolato bianco  diminuendo un po' lo zucchero.

Procedura Bimby:
Mettere nel boccale il burro a pezzetti e i due tipi di zucchero: 30 sec vel 4. Unire l'uovo e la vanillina 20 sec vel 4. Incorporare la farina, il lievito e il bicarbonato: 1 min vel Spiga.
Unire le gocce di cioccolato e la granella di nocciole (  100 g di gocce e 50 g di granella di nocciole) 30 sec vel 3.
 Procedere come da ricetta.

Pasta alle 8 P

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr di penne
• 450 gr di polpa di pomodoro
• 300 ml di panna
• 1 porro grande
• 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio extra
• 5/6 cucchiai di parmigiano
• peperoncino
• sale

 

 

 

Preparazione:

 

 

1. Mondate i porri, incidendeteli a croce e  passateli sotto l'acqua ,poi tagliateli  sottili.Fateli dorare in una larga padella nell'olio caldo.
2. Unite il prosciutto tagliato a dadini regolari e lasciatelo rosolare per 3/4 minuti.
3. Aggiungete il pomodoro,   il sale e  proseguite la cottura a fuoco vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Unite la panna, il formaggio e il peperoncino e lasciate insaporire per qualche istante.Poco prima di condire la pasta aggiungere il prezzemolo.
5. Lessate le penne, scolatele e conditele con il sugo.

 

Panini da hamburger

Tra tutte le versioni provate ,questa e' la migliore per consistenza e gusto.Vengono dei panini morbidi e profumati ,leggermente dolci,perfetti per essere farciti.

Ingredienti per 8 panini:

• 200 gr di acqua tiepida
• 1 e 1/2 panetto di lievito
• 75 gr burro morbido
• 25 gr strutto
• 50 gr zucchero
• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di sale

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

 

Nella macchina del pane inserire nell' ordine: l' acqua tiepida e scioglierci il lievito,poi il burro morbido,lo strutto,lo zucchero e mescolare.Versare  la farina con 1 cucchiaino di sale.
Prog 12 impasto,far lievitare 1 ora.

Arrotolare poi la pasta (senza più lavorarla) e formare un lungo cilindro.
Tagliarlo in 8  pezzi e arrotolarli sulla spianatoia con il palmo della mano, formando delle pallotte .
Disporle un po' distanziate sulla placca, pennellarle con uovo battuto per un colore intenso o latte per un colore piu' naturale ,cospargere con eventuali semi di sesamo o papavero e far lievitare un'ora (devono raddoppiare di volume).

 

Mettere i panini in forno a 220° e cuocere circa 15 minuti, finché saranno dorati.Dopo 10 minuti coprire con stagnola.

 

Focaccia morbida alle patate

Questa e' una focaccia morbidissima ,ottima farcita .
E' quella che faccio piu' spesso , non manca mai nei buffet  ed e' la mia preferita da quando l'ho vista in tv a '' Cotto e mangiato'' di Benedetta Parodi.

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 1 patata media lessa e schiacciata con la forchetta
•  (oppure 35 gr di fiocchi di patate per pure' + 100 ml di acqua)
• 15 gr di lievito di birra
• 2 cucchiaini rasi di zucchero
• 50 gr di burro fuso
• 2 cucchiai d'olio evo
• acqua circa 50 /60 ml
• 2 cucchiaini colmi di sale fino

Per guarnire:

• rosmarino q.b.
• olive nere q.b.
• pomodorini q.b.

Preparazione:


Nel bimby:
tutti gli ingredienti nel boccale:vel da 1 a 6 finche' non e' impastato e poi 2 minuti vel spiga.

Nella macchina del pane:
acqua, olio,burro,lievito ,zucchero,patata,farina ,rosmarino e sopra a tutto il sale .Programma :impasto.

Impastare nel modo preferito,anche in un mixer con lame da impasto o a mano,  e far lievitare per 1 ora , poi stendere in una teglia da 28 cm oppure in teglia rettangolare usa e getta da 8 porzioni con sotto la carta forno spennellata d' olio e far lievitare 1 ora coperto con uno strofinaccio.

 

 

Fare i buchi sulla pasta  con le dita affondando bene e condire spennellando sulla focaccia una salamoia fatta sbattendo vigorosamente in un barattolo chiuso  1 dito di olio, 2 di acqua e sale grosso.

Per quella farcita distribuire le olive e i pomodorini affondandoli un po' nell' impasto , fare i buchi con le dita e condire con la salamoia.

Infornare a 200° ventilato per 15 minuti, ultimi 5 minuti statico senno' scurisce troppo.