Besciamella delle sorelle Simili

Ingredienti:

•  40 gr burro
•  40 gr farina
•  500 ml di latte
• a piacere sale, pepe bianco, noce moscata, parmigiano

Preparazione:

1. Come prima cosa mettere a bollire il latte con un pizzico di sale, così sarà pronto al momento giusto .
2. In un altro pentolino far fondere il burro,appena è fuso levare dal fuoco e aggiungere tutta insieme la farina e amalgamare bene con l'aiuto di una frusta ,rimettere sul fuoco, continuando a girare e appena inizia a sfrigolare (non deve diventare scuro) levare di nuovo dalla fiamma e aggiungere tutto insieme il latte bollente.
3. Amalgamare con la frusta facendo sia movimenti "dritti" da un lato all'altro del pentolino, che circolari, rimettere sul fuoco e addensare fino alla densità voluta (calcolare che quando si leva continua un pò a rassodare).