Crostata di mele Vea

Veloce e buonissima questa sfogliata di mele tipica Svizzera. La ricetta l'ho presa qui.

Ingredienti:

Per la cremina:

• una confezione di panna da cucina (privata del liquido in eccesso)
• 4 cucchiai di zucchero
• una bustina di vanillina
• 1 uovo medio

Per la base:

• un rotolo di pasta sfoglia fresca (rettangolare o rotonda)
• pangrattato qb
• cannella qb
• 3 o 4 mele golden
• (con la sfoglia rotonda 2 mele)

Preparazione:

Per prima cosa fare la cremina: sbattere uovo e zucchero,aggiungere la vanillina e la panna e mescolare.
Stendere la pasta sfoglia(con la carta forno sotto)nella teglia e fare i bordi o lasciarla liscia,bucherellarla con la forchetta e ricoprirla con un velo di pan grattato ed una spolverata di cannella.

Tagiare le mele sottilmente e disporle sulla cannella ,lasciando un po'di margine ai bordi,l'importante è di non lasciare troppi buchi .

Versare sopra alle mele la cremina .

Infornare a 180 gradi fino a doratura della superficie , nel mio forno circa 40 minuti gli ultimi 5 ventilato.

Torta deliziosa pere e cioccolato

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 3 uova
• 2 cucchiai di succo di limone
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole o riso
• 150 gr di cioccolato grattugiato (o gocce )
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 pere
• gocce di cioccolato per guarnire

Preparazione:

1. Sbattere bene le uova con lo zucchero, unire poi l'olio, la farina, il succo di limone, il cioccolato tritato ed il lievito.
2.  Sbucciare le pere e tagliarle a pezzettini.
3. Foderare uno stampo  da 24 cm con carta da forno e versarci metà del composto.
4.  Disporvi sopra le pere cospargendole con un po' di zucchero e poi versare il rimanente impasto.
5. Cospargere con gocce di cioccolato ed infornare a 170° per 45' circa.

Quiche con patate porri e brie

Una delle mie quiche preferite , strepitosa.
Presa dal blog ''Muffin cookies e altri pasticci''.

Ingredienti:

• Una dose di pate a quiche di felder o brisee
• 500 gr di patate
• 2 porri
• 200 gr di brie o piu' se si vuole esagerare
• 120 gr di panna liquida fresca
• un goccio di latte
• 2 uova
• una noce di burro
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e pepe q.b

Preparazione:



Mondare i porri ,inciderli a croce e lavarli, poi tagliare la parte bianca e farla saltare in padella con 2 cucchiai di olio evo,salare .
Affettrte sottilmente le patate pelate e lavate, poi  cuocerle con il burro in un ampia padella antiaderente girandole spesso per farle dorare bene,salare.
Stendete la pasta brisèe o la pasta da quiche su di un foglio di carta da forno e, ribaldandovela sopra, foderare una tortiera da crostata

 distribuire sul fondo le patate

 quindi fare uno strato con i porri

 ed infine distribuire il brie tagliato a fette non troppo sottili.
Preparate un composto mescolando con una frusta la panna con il latte e le uova, sale e pepe, quindi versarlo sulla quiche.

 Infornare a 180° ventilato per circa 30 minuti (o comunque fino a doratura) e servitela tiepida.
Se si vuole ancora piu' golosa fare uno strato di brie anche sopra le patate.

Pate a quiche di C.Felder

Pasta per quiche trovata sul bellissimo blog ''Muffin cookies e altri pasticci'' a sua volta presa dal Cavoletto di Bruxelles.
Ottima e perfettamente stendibile.

Ingredienti dose per stampo da 24 cm:

• 200g di farina
• 5g di sale
• 90 gr di burro a pezzetti
• 1 uovo
• 20 gr di acqua fredda

Preparazione:

1. Procedimento col mixer: inserire nel mixer tutti gli ingredienti (il burro va benissimo freddo, in questo caso) e impastare fino a quando non si ottiene una palla.
2. Prendere l'impasto, lavorarlo appena fino a renderlo omogeneo.
3. Avvolgere la pasta con della pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per 2 ore.
4. Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm (si stende perfettamente e non si rompe) e foderarvi uno stampo rotondo da crostata da 24 cm di diametro, leggermente imburrato.

Torta con amaretti imbevuti e cioccolato

Questa torta si puo' fare sia con amaretti normali che morbidi.
La ricetta e'di Lau del forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 75 gr burro
• 200 gr zucchero
• 3 uova
• una bustina di lievito
• 4 tazzine da caffè di latte
•  
• inoltre:
• caffè q.b.
• amaretti q.b (anche morbidi)
• 150 gr di cioccolato fondente o gocce

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro precedentemente fuso e raffreddato, unire la farina ,le tazzine di latte  e per ultimo il lievito.

Imburrare una teglia rettangolare, versare metà composto, dopo di che posizionare gli amaretti imbevuti nel caffe distribuendoli ordinatamente sopra tutta la pasta.

Mettere  il cioccolato ridotto a pezzetti o le gocce (  precedentemente passato nella farina. altriementi va tutto giu) e completare versando il resto del composto.

In forno a 170 per 40 minuti ,dopo 35 minuti fare prova stecchino.
Servire tagliandola a quadrotti una volta raffreddata.
Per una teglia 24x20 fare 2/3 di dose.

Terrina al Roquefort e Camembert

Ottima per il buffet di un'occasione speciale e con molti invitati,vista la quantita' di porzioni che vengono fuori da uno stampo da plumcake!
La ricetta l'ho vista in un post del forum di Coquinaria.

Ingredienti per circa 40 pezzi:

• 250 gr di roquefort
• 250 gr di camembert
• 250 gr di burro salato
• 100 gr di nocciole tritate
• 100 gr di uvetta non ammollata
•  pane nero Pema o pane nero morbido

Preparazione:

1. Frullare in un mixer il roquefort con metà del burro, e aggiungere le nocciole.
2. Frullare il camembert con l'altra metà del burro fino a renderlo una crema e aggiungere le uvette.
3.  In uno stampo da plum cake rivestito di pellicola,, disporre sul fondo due fette di pane (ci stanno di misura), spalmare la crema al camembert, coprire con altre due fette di pane, spalmare la crema al roquefort, finire con altre fette di pane,compattare e far solidificare in frigorifero.
4. Per servire: tagliare a fette spesse 1 cm e poi dividerle a meta'nel senso dell' altezza , metterle nei pirottini e servirle a temperatura ambiente in modo che i formaggi si ammorbidiscano.

Con questa ricetta partecipo al contest :

Lasagne con zucca , speck e provola

Ingredienti per 8 porzioni :

• 500 gr di lasagne fresche agli spinaci
• 700 gr di zucca mondata
• 300 gr di speck tagliato a cubetti
• 300 gr di provola
• 1 lt di besciamella
• 100 gr di parmigiano

 

 

 

Preparazione:

 

 

 

Tagliare la zucca a cubetti e stufarla con un po' di burro, portare a cottura, salare e aggiungere 70 g. di grana grattugiato.
Ridurre il composto a purea e amalgamare la besciamella.

 

Spadellare lo speck fino a quando il grasso risulta trasparente.
Comporre la pirofila alternando strati di lasagne, crema di zucca dadini di speck e provola.
Cospargerle infine con il grana rimasto  e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.