Chutney di zucca ,mela e cipolla

Questo chutney si gusta con la carne arrosto ,alla griglia, in padella e con i formaggi.Qui ne propongo 2 versioni :una per la pentola a pressione e una per il Bimby.

Ingredienti per 3 vasetti da 0,150:

• 4 parti di verdura e frutta mista
• (1 mela,mezza cipolla,1 pera, il resto zucca per arrivare a 500gr)
• 1 parte di zucchero di canna (125gr)
• 1 parte di aceto di mele (125gr)
• poco sale
• spezie facoltative:
• 1 foglia di alloro
• 1 chiodo di garofano
• 2 cm di zenzero a fettine
• 1 peperoncino secco sbriciolato

Preparazione:

1. Tagliare frutta e verdura in pezzi grossolani e mettere in pentola a pressione con gli altri ingredienti.
2. Far cuocere 30 minuti dal fischio e poi passare al minipimer per renderlo cremoso dopo aver tolto le spezie.
3. Invasare bollente in vasetti sterilizzati e capovolgere sino a completo raffreddamento.
4. Sembra molto morbida appena fatta ma raffreddandosi gelifica.
5. Gustare dopo almeno un mese e mezzo,
6. Se si preferisce con i pezzi si devono tagliare le verdure e la frutta in parti piu'regolari e la cottura e' di 15 minuti dal fischio,aperta la pentola far restringere 5 minuti a fuoco basso e invasare come sopra.

Versione per il Bimby:

• 400gr di zucca pulita e a pezzi
• 400gr di mele sbucciate ed in pezzi
• 350gr di cipolla affettata
• 260gr di zucchero di canna
• 250gr di aceto di mele
• 2 peperoncini secchi
• sale

  Preparazione:

1. Nel boccale la verdura e la frutta: 20sec. vel.3(aiutatevi con la spatola),poi aggiungete lo zucchero, l'aceto e cuocete: 50min 100° vel.2, poi  20min temp. varoma vel.2 (con il cestello rovesciato sul coperchio).
2. Invasare e capovolgere.
3. Lasciate riposare almeno per un mese al fresco e al buio.
4. Sono venuti due vasi di 700gr, se volete dimezzare la dose, fate cuocere 30min 100° vel.2 ,  poi  20min temp. varoma vel.2(con cestello rovesciato sul coperchio).