Roast beef con la sua salsina

Che buono questo roast beef , sia caldo che freddo con la sua salsa saporita...insieme a quello ''del salumaio'' sono le mie ricette di questo taglio di carne preferite..La ricetta e' di Sylakka do Cooker.net.

Ingredienti:

• 1 kg di roast-beef
• 2 cucchiaiate abbondanti di buona senape (Maille)
• 1 dl di olio di oliva e.v.
• 1 rametto di rosmarino e salvia e timo
• 1 cipolla bianca e uno spicchio d'aglio
• 1 dl di vino bianco secco
• 1 dl di brandy
• un cucchiaino di maizena
• sale e pepe

 

 

Preparazione:

1. Cospargete il pezzo di carne (se credete legato con lo spago da cucina) con la senape, il sale e il pepe.
2. Nella pentola a pressione mettete l'olio, le aromatiche, la cipolla tritatissima (o grattugiata), l'aglio e soffriggete leggermente.
3. Rosolate bene la carne a fuoco vivace, da tutti i lati, poi versate vino e brandy e cucinate a pressione per 15 minuti, non di più.
4. Spegnete, tirate fuori la carne e tagliatela a fettine sottili solo quando si sarà raffreddata.
5. Eliminate i ramoscelli delle aromatiche, aggiungete un cucchiaino di maizena per addensare il sughetto della carne, su fuoco dolcissimo, a pentola scoperta, frullando col frullatore a immersione alla fine per rendere la salsina più omogenea.
6. La carne si può servire tiepida o fredda, e così pure la salsina.