Flan al parmigiano con crema allo scalogno

Facile e veloce ,si prepara anche il giorno prima.La crema di scalogni si accompagna divinamente al gusto saporito del flan.La ricetta e' di Greggio 12 di Cooker.net.

Ingredienti per 6 pirottini:

• 4 uova e 1 tuorlo
• 200 ml di panna fresca
• 200 gr di parmigiano
• sale q.b.

per la crema:

• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 400 gr di  scalogni
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 gr burro

Preparazione:

1. Raccogliere nel frullatore 4 uova intere ed 1 tuorlo, unire la panna, il parmigiano e poco sale,frullare per 30 secondi.
2.  Dividere il composto in 6 stampini da budino tipo "usa e getta"precedentemente imburrati e sistemarli in forno a 160° dentro una pirofila riempita  con acqua calda fino a meta' altezza dei pirottini.
3. Cuocere per 45 minuti e coprire con stagnola dopo 30 se si coloriscono troppo, a fine cottura controllare se si sono rappresi ,tenendo presente che in frigo si compattano un po'.
4. Intanto rosolare gli scalogni affettati col burro, unire l'aceto,lo  zucchero e 1 bicchiere d'acqua, salare e cuocere finché gli scalogni risulteranno morbidi e caramellati.Frullare la salsa.
5. Servire i flan tiepidi accompagnati da questo caramello di scalogni.
6. Si possono fare anche il giorno prima,conservare in frigo e al momento di servire si sformano semplicemente premendo il pirottino e si scaldano in micro .