Focaccia melanzane e galbanino

Una delle mie preferite....morbida ,una fetta tira l' altra.
Da gustare filante appena sfornata.
Qui la ricetta originale.

Ingredienti:

• 400 gr di farina Manitoba ( oppure tutta 0 o 320 di 00 e 80 di manitoba)
• 40 gr di burro sciolto
• 200 gr di latte o poco piu'all' occorrenza
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo cubetto di lievito di birra

Per la farcia:

• 2 melanzane a fette fritte o ''fritte'' al forno
• galbanino a  fette q.b.

Per guarnire:

• pomodorini tagliati a meta' o in quarti
• conditi con origano, pecorino grattugiato, olio e sale

Preparazione:

Friggere le melanzane oppure fare le melanzane al forno che sembrano fritte . Impastare ora gli ingredienti della pasta della focaccia nella macchina del pane o nel mixer,ma  non metterlo  a lievitare.
Invece, dividere il panetto di pasta in due parti uguali, lavorarli a mano  e stenderli fino a formare dei cerchi non troppo sottili  di pasta.
Ora, ungere una teglia di 28 cm, cosi' la focaccia non viene troppo alta e adagiarvi sopra il primo disco di pasta. Sopra, mettere le fette di melanzana , salare e mettere il Galbanino.

Coprire con l'altro disco e mettere a lievitare,coperto ,in un luogo tiepido ,ci vorranno circa 2 ore. Dopodiché, guarnire la focaccia coi pomodorini ed il loro condimento

Accendere il forno a 220°. Infornare e cuocere fin quando non si forma la crosticina sopra,ci vorranno circa 20 minuti .

Con questa ricetta partecipo al 2° Spicy contest: