Risotto al radicchio taleggio e nocciole

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso
• 150 gr di radicchio
• 100 gr di taleggio
• 30 gr di burro
• 1 spicchio d'aglio
• granella di nocciole q.b.
• 1 lt di brodo vegetale (o fatto con 2 dadi)

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in una pentola ei soffriggere lo spicchio d'aglio in camicia, togliere l'aglio e aggiungre il radicchio tagliato a listarelle sottili.
2. Fare appassire il radicchio, unire il riso e farlo tostare.
3. A questo punto iniziare a bagnare col brodo.
4. Una volta che il brodo si è consumato aggiungerne dell'altro e portare a cottura mescolando.
5. Dopo aver aggiunto l'ultimo mestolo di brodo unire il taleggio e farlo sciogliere ,ma non del tutto.
6. Impiattare e spolverare con poca granella di nocciole.

Per la pentola a pressione:

1. Seguire lo stesso procedimento fino alla tostatura del riso,poi aggiungere tutto il brodo,chiudere la pentola e calcolare 8 minuti dal fischio.
2. Terminata la cottura,sfiatare ,aprire il coperchio e mantecare con il taleggio.