Ingredienti:
- 2 kg di roast-beef
- 1 bicchiere di olio evo
- un rametto di rosmarino
- due spicchi d'aglio
- un bicchiere di vino rosso
- sale
- pepe
- 1 dado di carne
Preparazione:
Indicativamente 15 minuti di cottura ogni mezzo chilo.
In una teglia mettere il pezzo di roast-beaf con il bicchiere di olio e mettere in forno per 20 minuti a 180°.
Togliere la teglia dal forno e girare l'arrosto, aggiungere il bicchiere di vino, il rosmarino spezzettato grossolanamente, l'aglio ,sale e pepe e il dado sbriciolato.
Rimettere in forno per altri 40 minuti; togliere l'arrosto dal forno e dalla teglia, fare delle incisioni con un coltello e metterlo tra due piatti con un peso sopra (io di solito uso una confezione di acqua) per fare uscire il sangue.
Dopo qualche ora tagliare a fettine sottilissime (l'affettatrice è l'ideale) e sistemarle in un contenitore,
togliere l'aglio e il rosmarino dal sughetto avanzato passandolo attraverso un colino e versare sul roast-beef, dovrebbe bastare a coprirlo tutto.
Servire a temperatura ambiente o appena intiepidito in forno.
Si conserva bene in frigo coperto col suo sughetto.
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