Sbrisolona mantovana

Questa torta croccante e' tipica di Mantova e va spezzata grossolanamente con un pugno e mangiata con le mani pucciata in vino dolce ,oppure servita con zabaione caldo al moscato....
Nella bassa mantovana la fanno con le arachidi al posto delle mandorle e girando in internet ho visto una variante per golosi: sulla torta pronta si rovesciano 2 tazzine di caffe' freddo e amaro poi si ricopre il tutto con panna montata mescolata con nutella.

Ingredienti per una teglia di alluminio di 26 cm:

• 100 gr di farina bianca
• 110 gr di farina gialla macinata fine (fioretto)
• 120 gr di mandorle (meta' pelate e meta' con la buccia )
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro freddo (o meta' burro e meta' strutto)
• scorza grattata di mezzo limone
• 1 uovo intero
• un pizzico vanillina
• un pizzico di sale

Preparazione:

Tritare molto grossolanamente le mandorle,tenendone da parte alcune con la buccia per la guarnizione.

Mescolare velocemente tutti gli altri ingredienti nel mixer (possibilmente con la funzione pulse ) unire le mandorle e impastare bene ottenendo delle grosse briciole.
Volendo impastare a mano : fare la fontana con gli ingredienti secchi mescolati fra loro e al centro mettere il burro a tocchetti e l'uovo.Impastare il tutto brevemente ,poi sfregando tra le mani gli ingredienti formare le grosse briciole.

Mettere l'impasto in una teglia imburrata facendo cadere le briciole a pioggia , non schiacciatele , sbriciolatele nella teglia sino a farne uno strato di circa 3 cm (sono sufficienti, altrimenti diventa troppo alto).

Decorare con le mandorle tenute da parte.
Infornare per 40 minuti a 180 °,deve diventare bella croccante e dorata.