Lasagne veloci a modo mio

Qui fa ancora freddo , piove ed il maltempo impazza , mi consolo cucinando cose che scaldano il cuore , come queste lasagne , che sono il piatto preferito dei miei bimbi.

Quando in tavola ci sono le lasagne , quelle classiche alla bolognese , e' una festa, ma a volte il tempo stringe e allora faccio questa mia versione veloce ma altrettanto gustosa.

Ingredienti :

una confezione di sfoglie per lasagne senza cottura Barilla

una dose di sugo di carne in pentola a pressione

una dose di besciamella liquida Bimby ( ricetta sotto)

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione per una teglia usa e getta da 8 :

Preparare la besciamella liquida nel Bimby:
 inserire nel boccale : 1000 g di latte ( 1 lt) , 80 g di farina  50 g di burro , un cucchiaino di sale , un pizzico di noce moscata , cuocere 15 min 80° vel 3.

Assemblare la lasagna:
nella teglia di alluminio usa e getta imburrata spalmare un po' di besciamella e posizionare 3 sfoglie , coprire con un mestolino di besciamella senza lasciare spazi vuoti , mettere il sugo di carne e parmigiano. Continuare fino a finire gli ingredienti ( avanzeranno comunque delle sfoglie) , l' ultimo strato sara' di besciamella . poco sugo e abbondante parmigiano per gratinare.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura della superficie.

Sugo di carne in pentola a pressione

Quando non si ha tempo di fare lunghe cotture per il ragu' di carne classico , questa e' un ottima alternativa. Io ci faccio queste lasagne veloci che porto in tavola in poco tempo e fanno felici i miei bambini . La ricetta e' di una utente di Cookaround ma purtroppo non mi ricordo il nome , ma la ringrazio tanto per questa chicca!

Ingredienti:

500 g di carne macinata ( io mista bovino suino)

1 costina e 2 salsicce ( facoltative)

1 carota 

1 gambo di sedano 

2 cipolle

un mazzetto di  prezzemolo 

1 kg di passata di pomodoro

sale q.b

olio q.b

Preparazione:

Tritare finemente tutti gli odori ( oppure usare il misto per soffritto surgelato)

 poi aggiungere la carne macinata ( eventuale costina e salsiccia sgranata) e far rosolare a fuoco vivace con un po' di olio evo.

Quindi aggiungere il pomodoro ,  il sale e chiudere il coperchio della pentola, alzare la fiamma e dal momento del sibilo calcolare 50 minuti di cottura a fuoco basso.

Se a fine cottura il sugo  dovesse essere troppo liquido far restringere a fuoco medio e pentola scoperta.

Buttermilk pancakes

Un' altro pancake , che adoro, si aggiunge alla mia collezione .
Veloce anche questo e molto, molto soffice,fluffy come dicono gli americani, fatto per smaltire il latticello usato per questa torta di mele strepitosa.

Ingredienti per 12 pancakes :

1 e 1/2 cup di farina 00  ( 190 g )

1 e 1/2 tbs di zucchero ( 15 g )

2 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 e 1/2 cup di latticello ( 360 ml , io uso il latte di kefir)

1/4 cup di latte ( 60 ml )

40 g di burro sciolto 

2 uova medie

Preparazione:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina , zucchero , sale , lievito.

In un altro contenitore mescolare gli ingredienti liquidi . latticello ( o kefir), uova, burro sciolto e a temperatura ambiente , latte.

Versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta quanto basta a amalgamare gli ingredienti , se ci sono dei grumi piccoli non preoccuparsi .

Si otterra' una pastella cremosa.

Scaldare a fuoco medio la piastra o una padella antiaderente , imburrarla leggermente e preparare i pancakes con 2 cucchiai di impasto per pezzo.

Quando la base e' dorata , girarli e cuocerli ancora qualche secondo.

Servirli subito con frutta fresca e sciroppo d' acero.

Pasta alla monzese

Oggi ferie , assoluto riposo , non ho cucinato nulla e per cena aspetto la pizza.... finalmente un po' di dolce far niente .Intanto vi lascio questo primo che ho trovato nelle bozze e che mi ricordo essere molto appetitoso . Ricettina presa da GialloZafferano.

Ingredienti per 4 porzioni:

350 g di penne rigate

250 g di luganega

250 ml di panna fresca

60 g di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce preparare le polpettine grandi come una ciliegia semplicemente facendo rotolare tra le mani inumidite la pasta di luganega .

Rosolare bene in padella calda senza nessun condimento.

A questo punto aggiungere la panna e far insaporire per un paio di minuti.

Prelevare un mestolo di acqua di cottura della pasta e sciogliervi lo zafferano, aggiungerlo nel sugo in padella e mescolare bene.

Scolare la pasta al dente conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura e saltarla in padella a fuoco medio per 2 minuti , salare e pepare.

Mantecare  con il parmigiano  versando a filo l' acqua di cottura  della pasta quanto basta per non fare asciugare il condimento.

Servire subito.

Re - cake 2.0 # 1 : Torta di mele nocciole e avena

C' era una volta una blogger che si era un po' persa nel mare della vita , cercando di stare a galla tra le tempeste e veleggiando quando il cielo era sereno .Per mesi il suo faro , il suo punto fisso era stato Re - cake , che per 14 mesi  non le aveva permesso di perdere la rotta .
Ma come tutte le favole prima o poi doveva finire e cosi', in un triste giorno di Gennaio , la notizia giunse inaspettata gettando nello sconforto la poveretta che si senti' , a dire il vero , un po'smarrita ( leggi molto smarrita).
Ma in soccorso sono giunte 6 donzelle armate di coraggio e voglia di fare che hanno ridato il sorriso ( e l' appuntamento mensile , cosi' almeno un post sul blog lo avrete) alla poveretta .

E' iniziato Re - cake 2.0 !!!!!

Non credevo ai miei occhi e alle mie papille gustative quando ho letto la notizia.....
grazie fin da ora  a : Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara di Dolcizie che fanno parte dello staff di Re- cake 2.0.

Ho seguito la ricetta originale , ho solo sostituito l' olio di oliva con l' olio di riso  .

L' impasto mi e' bastato per riempire uno stampo da plum cake di carta medio e uno piccolo.

Rimane morbidissima e friabile, da rifare sicuramente.

Ingredienti :

105 g di farina di riso

50 g di farina di nocciola ( l' ho ottenuta tritando le nocciole)

60 g di farina d' avena

2 cucchiai di crusca di avena ( piu' 2 per il topping )

1 bustina di lievito

mezzo cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaio di zenzero

mezzo cucchiaino di sale

3 uova medie

150 g di zucchero di canna

125 ml di latticello

125 ml di olio di riso

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

2 mele

50 gr di nocciole tritate grossolanamente

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Imburrare lo stampo da plum cake di carta.

In una ciotola amalgamare insieme la farina di riso, farina di nocciole , farina di avena , lievito,cannella , zenzero , sale e mettere da parte.

In un ' altra ciotola sbattere insieme le uova , zucchero di canna , latticello , olio di riso ed estratto di vaniglia.

Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli liquidi.

Si otterra' un impasto abbastanza liquido , versarlo negli stampi da plum cake fino a 2 cm dal bordo.

disporre le fettine di mela , la crusca di avena e le nocciole tritate.

Cuocere per 30 minuti e fare la prova stecchino.

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Polpettine di speck e ricotta con funghi - Bimby

Ingredienti per 6 persone:

Per le polpettine:

250 g di speck a fette

300 g di carne trita di vitello

300 g di ricotta fresca

mezzo spicchio d' aglio

prezzemolo

60 g di pangrattato

1 uovo

70 g di parmigiano

sale e pepe

Per i funghi e il sugo:

500 g di funghi champignon o anche misti

50 g di olio evo

mezza cipolla

2 carote

1 gambo di sedano

350 g di acqua

150 g di vino bianco

1 cucchiaino di dado bimby

mezzo spicchio d' aglio

prezzemolo

Preparazione:

Tritare mezzo spicchio d' aglio ed il prezzemolo : 5 sec vel 7 e mettere da parte.

Tritare 100 g di speck : 3 sec vel 7 , poi aggoingere la carne, la ricotta,il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe : 20 sec vel 5.

Con l' impasto ottenuto formare delle piccole polpette un po' allungate e avvolgerle in mezza fettina di speck .

In una ciotola condire i funghi affettati con 30 g di olio, il sale ed il trito di aglio e prezzemolo tenuto da parte.

Sistemare nel varoma e nel suo vassoio un foglio di  carta forno bagnata e strizzata , poi distribuire i funghi e sopra le polpettine .

Nel boccale inserire la carota , la cipolla ed il sedano a pezzi grossi, il mezzo spicchio d' aglio rimasto ed il prezzemolo : 10 sec vel 4 .Mettere 20 g di olio ed il sale : 3 min 100° vel 1.

Unire l' acqua , il vino ed il dado : 45' vel 2 Varoma.

Servire le polpettine con i funghi e la salsina del boccale leggermente frullata.

Crostata morbida con Nutella - Bimby

Amanti della Nutella a me!
Questa torta e' morbida e golosa , peccato che non ho abbondato con la Nutella per paura che uscisse , ma voi fatelo !
E'' buona anche i giorni seguenti appena riscaldata nel micro : l' impasto ritorna soffice  e la Nutella cola....

Ingredienti per uno stampo da crostata da 28 cm:

4 uova 

180 g di zucchero

mezzo bicchiere di latte

mezzo bicchiere di olio di semi ( io di riso)

200 g di farina

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Montare le uova : 5 min vel 4

Aggiungere lo zucchero : 1 min vel 4.

Poi olio e latte : 1 min vel 4 .

Infine la farina , il lievito e la vannillina setacciati : 30 sec vel 3 .

Imburrare e infarinare uno stampo da crostata da 28 cm ( il mio in silicone da 26 cm e la quantita' di  impasto andava bene )

Versare meta' dell' impasto e cuocere a 170° per 15 minuti ( 10 minuti se di silicone)

Poi spalmare la Nutella ammorbidita a bagnomaria e versare il rimanente impasto .

Cuocere per 25 minuti ( 20 se di silicone ).

Sfornare , far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.