Pasta con uova e zucchine - Bimby

Ingredienti per 6 persone:

• 480 gr di pasta corta
• 6 piccole zucchine,
• 1 spicchio di aglio,
• 1 cipolla piccola,
• 90 gr. di olio,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1 tuorlo,
• 40 gr di parmigiano grattugiato a scaglie a piacere,
• 30 gr. di burro,
• sale e pepe q.b.

Preparazione:



Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Fate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla: 3 min. a 100°, vel. 4. Posizionate la farfalla, unite le zucchine e cuocetele per 20 min. a 100°, vel. 1; a 3 min. dal termine della cottura, aggiungete sale, prezzemolo e pepe. In una ciotola capiente mettete il tuorlo, sbattetelo leggermente con il parmigiano, unite il burro,la pasta ben scolata ed il sugo di zucchine. Mescolate bene e guarnite con scaglie di parmigiano.