Polpette alla cacciatora romanesca

Questa ricetta e' di Laura Ravaioli di Gambero rosso.Le polpette si possono fare sia con vitello che con pollo,come quelle della foto.

Ingredienti:

per le polpette:

• 500 gr macinato di vitello o pollo
• 100 gr pane fatto ammorbidire in 50 ml di latte e ben strizzato
• 1 uovo
• 100 gr mortadella tritata
• 50 gr parmigiano
• noce moscata q.b.

per la cottura e l'intingolo:

• 1 spicchio d'aglio intero e schiacciato
• 2 rametti di rosmarino fresco
• olio d'oliva
• 1 bicchiere colmo di vino bianco
• 2 cucchiai di succo di limone (o aceto bianco)
• sale e pepe

Preparazione:

1. Mescolare con le mani tutti gli ingredienti per fare le polpette in modo da avere un impasto omogene odove non si riconosce il pane  e mettere a riposare in frigo.Fare delle polpette grandi come una noce oppure usare il porzionatore per fare le palle di gelato in modo da avere polpette uniformi.
2. Prendere una casseruola o padella alta e mettere l'olio d'oliva necessario ad coprire abbondantemente il fondo ed aggiungere l'aglio e il rosmarino nonché un pizzico di pepe per profumare il tutto.
3. Far rosolare bene le polpette da tutti i lati e quindi sfumare col vino bianco.
4. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti circa, alla fine sfumare con il succo di limone o aceto, pepare, salare.
5. Servire nei piatti irrorando le polpette col sughetto.