Bocconcini di pollo al balsamico e rucola

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 petto di pollo intero
• farina q.b.
• 50 gr. di burro
•  mezzo bicchiere diaceto balsamico
• 1 busta di rucola
• sale

Preparazione:

1. Ridurre il petto di pollo in bocconcini e infarinarli.
2. In una padella larga sciogliere il burro e aggiungere i bocconcini di pollo infarinati. Salare.
3. Fare rosolare bene la carne rigirandola spesso.Aggiungere l' aceto balsamico e fare sfumare.
4. Allungare con poca acqua e fare cuocere ancora qualche minuto.
5. Aggiungere la rucola e aggiustare di sale.
6. Quando la rughetta è leggermente appassita servire.