La ricetta l' ho trovata sul forum di Coquinaria anche se sui vari blog ce ne sono molte...ecco la mia!
Ingredienti:
- 40 olive verdi denocciolate piccole o 20 grandi ripiene di peperone
- 100 gr di farina
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 60 gr di burro
- 2 cucchiai di acqua fredda
Preparazione:
- Impastare la farina con il burro morbido nel mixer fino a che fa le briciole.
- Aggiungere l'acqua fredda ed il parmigiano. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Prendere dal composto una piccola quantità per volta, appiattirla con le dita e avvolgerla intorno ad una oliva ben asciutta dal liquido di conservazione, poi rotolarla nel palmo della mano per rivestirla bene e arrotondarla.
- Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta forno, farle riposare in frigo per almeno 2 ore, anche mezza giornata( questo aiuta a mantenere la forma durante la cottura).
- Quindi infornare a 170° ventilato per circa 10'/12' o fino a completa doratura.
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